月別アーカイブ: 2016年12月

食事制限のある方の悩み。

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先日年末のご友人同士の

お食事会を開催するにあたって

お店までお問い合わせに来て頂きました。

65歳前後のご夫婦の方でした。

金額の違いはどう違うのか?

食事制限があるので

昆布を使った食事が一人いるけれども

どうにかしていただけるか?

車椅子の方がいるけれど

重度ではなく、おトイレの時は

立てるくらいです。大丈夫ですか。

この3点を聞きたいということでした。

金額の違いは、量はあまり変わりません。

量よりも質が良くなります。

すると大変喜んでいただけました。

食事制限がある方で

昆布がダメと言われる方も過去にも

ありましたが、全く問題ありません。

コブを使わない料理法で

見た目はわからないように

提供いたします。

1階はバリアフリーになっています。

おトイレも立てるのでしたら

問題はありません。

お連れさんが少しだけ手伝って頂ければ

問題はないと思います。

お客様からいろいろな

ご質問がたくさんあります。

ワタリガニの会席も年配者が食べれるかどうか?

といった問い合わせも多いですが

95歳の方でも完食できます。

日頃よりも気分が高揚し

よく食べられますので

ご安心ください。

 

わたりがにひとすじ割烹松屋

 

 ワタリガニで、メリークリスマス。

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先日から年末のピークを迎えました。

クリスマス・・・意外だと思いますが

一年で一番忙しいんです。

もちろん!皆さん

「わたりがに料理」です。

カニちり鍋に始まり

わたりがにづくし会席

ワタリガニとフグのコラボ料理など

ワタリガニが一番食べて頂ける

日なんです。意外ですか?

お客様はこの時は老若男女

カップル、男性、女性の集まりまで

とても活気のある日なんです。

皆さん、うまいで終わる一年なんですね。

これから年末最後まで

美味しいワタリガニを

食べていただきます。

今年は31日まで

営業しますので

お楽しみにしてください。

わたりがにひとすじ割烹松屋

ワタリガニってどこで取れるんですか?

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ワタリガニって産地はどこなんですか?

どのあたりで取れるんですか?

お客様から聞かれることがあります。

基本全国に生息しています。

富山 新潟 秋田 宮城産の

ワタリガニもとて多いそうです。

特に宮城産は今年は

関西にも出回っていました。

私には、今までは考えられないことですね。

特に関西ではワタリガニが良く取れます。

私のお店でも大阪湾産、瀬戸内海産が

ほとんどですが、九州産もかなり多く

とれているようです。

2013年の漁獲高は、

1位  愛知県  600トン

2位  福岡県  300トン

3位  愛媛県  290トン

 

この3県がいつものビッグ3になります。

大阪府は、130トンで9位です。

わたりがにひとすじ割烹松屋

心に残るギフト

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この時期は色々と慌ただしい

新年がそこまで来てるような状況ですね。

ワタリガニのかに飯の「鶴」

送られた方は絶対びっくりすること

間違いないと思います。

通販は昔は考えられなかったですね。

お店に来たお客様が

家に持って帰るためにお土産として

始まりました。

毎日2割くらいのカニが弱るので

これを何かに使えないかということで

泉佐野市の通販として考えました。

今はふるさと納税でも喜んで頂いたり

割烹松屋の通販部としても

大変喜んでいただいています。

毎年この時期には

大晦日に食べる方が増えてきました。

毎年大晦日はかに飯の日になるくらい

忙しいです。

今年はまだ空きがあります。

 

わたりがにひとすじ割烹松屋 通販部

 

わたりがに 通販 蒸しガニ

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ワタリガニの旬は

メスがには正しく

今なんです。

この時期ではお歳暮に

ワタリガニの蒸しガニを

お送りする家庭が結構あります。

毎年送られる方がほとんどですね。

やはり離れた両親に送られることが

一番多いようです。

蒸したての大きなワタリガニ

頂いたら嬉しいですよね!!

一年の感謝で上質なワタリガニを

送らせて頂いています。

今週なら年末までまだ余裕はありますので

今ですよ美味しいのは?

割烹松屋 通販部

 

#蒸しガニ #贈り物 #両親 #接待 #ビジネス

#泉佐野市 通販  #かに専門店

一心寺からのお帰りに。

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先日、一心寺に納骨に行かれた

お客さまがそのお帰りに

親類の皆さんとお食事していただきました。

ワタリガニをぜひ食べたいということで

たくさんの内子を待ったメスの美味しい

ワタリガニをご用意いたしました。

朝早くから皆さん

特にお子様はお腹も減っていた

ことと思います。

すぐに食べれるようにご用いたしました。

家族にとっては一つの大切な行事です。

 

同じ世代の方は親が亡くなると

いう現実に直面し、いろいろなことを

考えさせられることが増えてきました。

親のありがたみや愛情が

そういうことがあってからしか感じるられ

なかったです。

親孝行は、親が生きてるうちにしかできないです。

今年もあとわずか

これから年末まで慌ただしくすぎていきます。

みなさんもくれぐれもご自愛下さい。

 

わたりがにひとすじ割烹松屋

 

 

地元の方の法事でした。

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本日は大変暖かく良いお天気でした。

先日ご相談にこられたお客様が

ご法要後のお食事でお見えになりました。

年配者が多かったので1階のお部屋を

ご用意させていただきました。

お料理は全て手作りで魚は天然物を

使用しています。

食事も順調に進み皆さん色々と

お話されていました。

こういう風習もいつまで続けられるのでしょうか。

お墓参りのお墓も都内では

だんだん少なくなっていると聞きます。

お坊さんもアマゾンでお願いできるそうです。

時代の流れだというとそうかもしれませんが

どうなっていくのでしょう。

わたりがにひとすじ割烹松屋

法要の後の法事料理のご相談。

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先日泉佐野市にお住まいの方から

法要の後の法事料理のことで

わざわざお店にご夫婦で来られて

ご相談受けました。

 

ご希望のお日にちと時間をお聞きし、

お料理のご予算と料理内容の

ご希望を聞きました。

「せっかく朝早く遠い所から

こらえる方もおられるので

地元の食材をおいしく食べて頂きたい。

なくなった父も昔は松屋さんへ

何度も来たことが有り

ワタリガニは大好物でしたから。」と

奥様がおっしゃられました。

「お年寄りが多いので、

できれば、テーブル席で1階がいいのですが。」

「かに飯も美味しいのでお土産にもしたいのですが?」

「人数はいつまで変更できますか?」などなど

色々とお話させて頂き、お客様の気にして

いる事柄がよくわかりました。

でも最近ではそいうお客様はとても

少なくなり色々とお話させていただくことは

滅多にありません。

そういうお客様は私たちも

色々とお話をさせて頂きお互いが

語弊があるといけませんが

ワクワクする関係でありたいと感じます。

どんなお料理を希望しているのか

こういうところをちゃんと聞きたいとか

故人を偲んで、来て頂くお客様にも

たいへん気を使われるお客様とは

私たちも力が入り実力以上のものが

生まれるのだと思います。

お客様との信頼関係ですね。

法事は、お寺で法要をして、その後

料理屋さんでお食事することが

昔から多かったです。

30人50人の法事も珍しいことではありませんでした。

時代の流れと変化を感じている

今日このごろです。

わたりがにひとすじ割烹松屋

 

 

#泉佐野市 法要 #法事料理 #旬の季節会席

#法事の後の料理 #法事の良いお店

ワタリガニ 通販が最盛期です。

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寒い日が続いてますが

いかがお過ごしですか。

これから大変ワタリガニの

仕入れが大変になってきます。

しかし、ワタリガニのお歳暮や

宅配は今週が大忙しです。

ワタリガニは生きた蟹でないと

使用できませんので

そこが大変難しいところです。

今日もお天気が悪いです。

天気図を見ながら次に晴れる日を

探りながら仕入れをしないといけません。

1回雨が降れば、二日間波が荒れるので

漁にも行けません。

なかなかワタリガニを扱うのは

しんどいですね。

それだけの苦労がある分

美味しいのかもしれません。全うして行きます。

今年は31日までやります。

新年は5日から平常どうり営業いたします。

 ワタリガニひとすじ 割烹松屋

割烹松屋 ワタリガニ通販部

5年後10年後の日本は?

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今日はとても気温が低く

底冷えのした一日でした。

今日はカウンターに座られた

2名のお客様と、色々とお話をさせて頂きました。

日本のサービス、

業界の常識と非常識

いつまでも良いお客様と

一緒に仕事がしたい。

そんなお話をさせて頂きました。

5年後にはかなりいろいろなことが

変化しそうです。

10年後には今の仕事が

皆さんのお役に立てる仕事なのか?

そんなことを考える良い時間になりました。

ありがとうございます。

 

わたりがにひとすじ割烹松屋