月別アーカイブ: 2015年7月

アメリカからのお客様

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本日はわざわざアメリカからのお客様が

来店して頂きました。

流暢な日本語で喋られます。

アメリカの日本料理店のお話は

とても面白く、勉強させていただきました。

アメリカではケールのサラダが

人気だそうです。

「必ず日本でも流行ります!

アメリカの有名店でも必ずでます。

ナイスチョイスですね。」と

ケールの美味しさを

語っておられました。

 

カウンターで色々と食べて頂き

地のオコゼの酒蒸しが

一番のお気に入りでした。

楽しい時間ありがとうございました。

ワタリガニひとすじ割烹松屋

ワタリガニでご法要

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法要のあとの食事として

地域の方には

昔からご利用して頂いています。

地元の法事では季節会席が

よくご利用していただいています。

その季節の旬のもので

本物のものを提供することが

私たちの昔からの考えです。

価値を感じて、法要に参加された人に対して

地元のおいしいものや、旬のものを

食べて頂きたいという施主様には

長年ご利用して頂いています。

ですが、最近ワタリガニのカニ会席で

法事の料理を頼まれる方が多くなりました。

身もしないといけないので

あまりおすすめしていませんが、

喜んでいただいてるようです。

お客様がどいうご要望があるのか

注意深く考えて行きたいと思います。

営業日変更のお知らせ

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営業日変更のお知らせです。

13日月曜日 14日火曜日は、

連休させていただきます。

20日月曜日(祝日)は月曜日ですが

営業いたします。

翌日21日火曜日はお休みさせて頂きます。

ご迷惑おかけしますが

よろしくお願いいたします。

わたりがにひとすじ 割烹松屋

濱田憲司

鱧とわたりがにのコラボ

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ワタリガニと鱧のコラボ

ようやく鱧の季節が到来です。

ワタリガニもオスガニが大変美味しくなりました。

先日も京都から2組

奈良からも2組のお客様が

来店していただきました。

皆さん数回目になる方ばかりでした。

「この時期はコラボで食べたいね!」と

鱧の鱧すきなべや、会席を食べられます。

泉佐野の割烹で鱧を出すお店が少なくなりました。

今年は泉佐野漁港でもたくさん取れているようです。

食べて頂いた時の思い出が良かったら

また思い出して来て頂けると感じました。

来週は泉佐野もふとん太鼓のお祭です。

祭りのご馳走を家族団欒で

食べて良い思い出にして

欲しいと思います。

泉佐野市 

ワタリガニ専門店 割烹松屋 

圓山社長からのメール

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先日、ワタリガニツアーで来店して

頂きました、兵庫県養父の創業100年の

マルゴ緑化園㈱ 圓山智悟社長から

心温まるメールをいただきました。

とても尊敬する社長さんのお一人です。

人間的にも大変魅力のある方です。

見ていて下さることで益々精進し

貫いて行こうと勇気いただきました。

心より感謝いたします。

メールの内容を記載させていただきました。

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濱田さま
お世話になり誠にありがとうございます。
先日の勉強会では、
改めて濱田さんの果断な決断、
行動を伺う事が出来て感動しました。
誰かを感動させる人生を歩んでみたいと強く感じました。
孤独な戦いを勇気をもって進められそうです。
長文になって、時間をとってはいけませんので端的に
・初、割烹松屋さんは穏やかな時間の流れる素敵なお店でした。
・スタッフの方達に濱田さん、奥さまの人柄が
 沁みてる(沁みつつある)と感じました。
・私にとっては贅沢な時間になりましたが、満足全開でした。
・楽しい酒席で失敗してはいけないと思いセーブしましたが、
 「かに酒」は絶品でした。
それから、
たくさんの絶品蟹飯を頂戴しまして、ありがとうございます。
家族で美味しく頂きました。お心遣い、心から感謝致します。
これから、暑い夏が始まります。
大切なお体です、ご自愛ください。
                 まるやま 合掌
2015年7月4日

 

 

カニ通の台湾のお客様

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台湾の方からご予約いただきました。

日本語が流暢にお話して頂きました。

福井から来ていただきました。

大阪と京都を見学して

また福井にお帰りになるそうです。

「ワタリガニを食べたい。」

「かに飯と塩焼きがいっぱい食べたい。」と

言うご希望でしたので

特別カニコースをご用意させていただきました。

子供さんも同じものを召し上がり

美味しいとおっしゃっていただきました。

その後、カウンターのネタケースを見て

大きな鯛の頭を見てびっくりされ

「その頭を塩焼きにして欲しい。」と

ご注文いただきました。

今はなかなか日本の方でも注文しません。

最高の鯛のお頭の塩焼きでした。

台湾でも鯛はおめでたいし高級な魚だそうです。

ご兄弟の御夫婦と子供さんでした。

とても和やかに、きれいに食べていただきました。

ありがとうございます。  かによろし。

ワタリガニひとすじ割烹松屋

お一人のお客様。

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最近 お一人でお食事をされる方が

とても増えました。

3対7で、女性の方の割合が多い

のには予想外でした。

皆さん美味しいものを食べながら

「一人だから気兼ねせずに

ゆっくり食べれるから一人のほうがいい。」

「美味しいものを食べてから

いつ死んでもいいと思います。」と

過激な発言をされる女性のお客様が

多いのにはびっくりしました。

楽しいひと時を、

人と美味しい料理と旨い酒。

私もそんな価値観を持って生きていきたいと思います。

ワタリガニひとすじ割烹松屋

ワタリガニツアーを開催していただきました。

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ランチェスター経営 井上さん主催の

第7回ワタリガニツアーを

開催していただきました。

3時から私の事業体験を約40分お話を

させていただき、その後1時間ほどの

質疑応答でした。

今回は全員で11名

栗東市から変わった税理士杉本先生

養父のマルゴ緑化園の圓山さん

は、遠いところありがとうございます。

勉強会が終わり、

今回は「ワタリガニと鱧鍋のコラボ」を

召し上がっていただきました。

いま脂の乗った大ぶりの鱧

大ぶりのオスのワタリガニの塩焼き

泉佐野の郷土料理の「鱧すき鍋」を

ご賞味していただきました。

大変皆さん意気投合し

和気藹々の食事会になりました。

今までで一番の盛り上がりでは

なかったでしょうか?

石井さん 金井さん 森川先生  市田さん

冨田さん 河合さん 射手矢さん 橋本さん

井上さん ありがとうございました。

ワタリガニひとすじ割烹松屋

 

日本料理を志して欲しい。

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日本料理を志して欲しい。

どの業界も職人が育たない

時代になってきているようです。

特に料理の世界では

郊外でお店をされている方は

そう思ったことがあると思います。

日本料理を目指さない若い人が多いと聞きます。

私的にはチャンスだと思います。

みんなが行かない方に行く

和食は無形文化財にもなりましたし

日本料理はなくなりません。

三年は我慢して楽しみを探して欲しいですね。

それから先に未来が開け

夢が見れると感じます。

石の上にも三年、人のために何ができるか。

ワタリガニひとすじ割烹松屋