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平素は大変お世話になりまして
ありがとうございます。
こころより感謝申し上げます。

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皆様お元気でいらっしゃいますか？
お風などひかないようにご自愛下さい。

台風が多かったこの年ですが
わたりがにも仕入れでは大変でしたが
ここに来て落ち着いてきました。

今年は今のところ良く取れているようです。
テレビでは言わなくなりましたが
この泉州地域も台風の被害が今だに
何も変わっていません。

ブルーシートを屋根にかけている家が
たくさんあります。
行さんが忙しくて見積も出ないようです。
復興に向けて頑張っていますので
応援よろしくお願いします。

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５５周年プレ　謝恩会席料理

おかげさまで、５５周年プレの
謝恩料理が大変人気となりました。
ウニとイクラのほぐし身サラダや
甲羅揚げも大変喜んで頂きました。

遠いところからも来店頂き感謝です。
皆様のご要望もあり、この企画を
１１月いっぱいまでさせて
頂くようになりました。

５５周年プレ会席料理
２０，０００円
要予約
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◎　三年フグも入荷しました。

ようやく三年フグが入荷しました。
試食で食べましたが、
やはり美味しゅうございます。
ワタリガニとのコラボ企画も
させて頂きますのでご期待
してくださいませ。

来週くらいにでもお伝えできればと
考えています。

」」」」」」」」」」」」」」」」」」

◎わたりがに料理は、
食事制限のある方には
お役に立ちます。

シニアの方でも食事制限のある方が
多いと聞きます。
割烹松屋では、塩分を控えた料理を
よくご注文していただきます。

ワタリガニ自体が低カロリー
高タンパクですので
お体には優しい食材です。

コースを食べていただいても
６００カロリーくらいです！！
すごいと思います。

皆様に喜んで頂いていますので
気になる方はご連絡ください。

割烹松屋　　濱田

わたりがに２０１８年１０月

今年１０月のわたりがには

例年に比べて大阪湾ではよく取れています。

たこが少ないのも影響しているのかも

知れないです。

平成１６年にも今年と同じコースで

台風が来たときはわたりがには

数十年ぶりの大漁だったそうです。

少し早いですが「メスがに」も

ぼちぼち取れてきているようです。

しかし身も悪く、内子の色も薄く

やはりあとひと月はかかる感じです。

昨今、宮城産のわたりがにが

大阪でも見ますが、こちらの市場まで来るときは

身がかなり悪いように思います。

大阪湾産のわたりがにも、今年は

大漁であってほしいと祈るばかりです。

予約が入っても、仕入れができるかどうかと

心配の毎日なので、今年は期待したいです。

わたりがにの旬は

いつなんですか？

よくお客様やお電話での問い合わせが

あります。

大まかには、オスの旬とメスの旬があります。

その年その年で若干変わります。

基本的には

１１月中旬から６月いっぱいまで

「メスガニが旬」になります。

いわゆる濃厚な赤い内子が入った方です。

７月から１１月初旬までが「オスガニが旬」に

なります。

わたりがにのマニアの方はオスのほうが

身づまりが良く美味しいと言って

オスしか食べに来られない方もおいでです。

メスがに　塩焼き

オスがに　　塩焼き

メスガニの旬　　　１１月から６月

オスガニの旬　　　７月から１１月初旬

その年によって変動しますので

お電話して最新情報をお聞きください。

割烹松屋　　　店主

いつもお世話になります。

台風２１号がさって５０日くらい

経ちましたが、まだまだ台風の

爪痕は残っています。

私どものお店もそうですが

屋根にはまだ、ブルーシートがかかった

ままになっています。

私のお店でも建物もかなりの

被害を受けましたが

一番つらかったのは

材料を破棄しないといけなかった事

準備不足と言われればそれまでですが

岸和田祭りが近かったため

あえて多めにストックしていた蟹が

２００匹すべて死んでしまい。

かろうじて使える状態だったものが

５０匹だけでした。

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・・・・ショックです。

１日の停電では数十匹は覚悟していましたが

すべて死んでしまうとは、「想定外」でした。

スタッフにも助けられながら

台風で被害のあった個所を

みんなで応急処置し、３日後には

営業は再開しましたが、それどこで名ありませんでした。

ニュースでは泉佐野市で屋根から落ちて

けがされた方が１日で２０名ほどおられたそうです。

そのあとの２４号もどうなるか分かりませんでしたので

皆さん不安だったと思います。

お店もその日は休みました。

週末ごっとに来る台風のため

ほとんどがキャンセルとなり、辛い日々でした。

延期になればうれしいですが、中止になると

いささかがっくりしました。

自分たちだけではありません、地元の飲食店や

色々な企業さんでも電気が来なかったので

２０日くらい休業をされた会社さんもあったそうです。

小さい会社にとっては頭を抱える出来事です。

何とか復興できるように前向きに考えるようにしました。

最強プラス思考で色々と策を考えていきました。

ＦＢやインスタで日本料理やわたりがに料理に

共感してくれるようにアピールしたり

関空に来られる方にも、この地でしか食べられない

料理があることを積極的にＳＮＳで発信しました。

要は「割烹松屋わたりがに」の応援団を

作ってきて頂こうと考えました。

そして一緒に考えていこうと！素晴らしいと思います。

アンバーサダの導入です。

ワクワクウキウキしてきました！！

関空からのお客様も一時はかなり減少しましたが

関空が元気になれば、地元も元気になるはずです。

関空は地元の人間からするとシンボルですし

台風で橋の事故を見たときはとてもがっくり来ました。

地元が戦場のあとのような殺伐とした風景になった

のを見てこの先どうなるのかと、台風の被害の大きさと

自然の持ち怖さを思い知らされました。

がんばっていきましょう！

割烹松屋　　濱田

１０月１１日に

楽しく笑顔で暮らせる人生を過ごしたい

という方を食の部分で応援するという

内容のお話を５０代から７０代の

方々にお話をさせて頂きました。

●ワタリガニってご存知ですか？
●泉州の食材/泉州の食文化とその風習
●食べることで元気になり楽しく笑顔のある人生
●本当の意味での贅沢は、空間や、人の優しさ、価値観の共有

わたりがにはご存知ですか？の問いに

皆さんさまざまな思い入れがある方が

多いことに驚きました。

「昔から祭りで食べる地元の食材であった。」

「昔兄弟で取り合って食べた。」

「おじいちゃんに食べ方が下手だと言われたが

わたりがにを見るとおじいちゃんを思い出す」

「私たちの中では蟹と言えばわたりがに

なんでズワイやタラバで盛り上がるのかが

わからない？」

「この数年わたりがににはまってしまい

毎日わたりがにをどう美味しく食べるのか

ばかり考えています。」

「わたりがにを買うにも、どこに行って買えば

いいのかわからない。」

「わたりがにを食べるときは絶対に

土佐酢で食べるのは常識です。」

などなどたくさんのわたりがにに対する

お気持ちがあるのには正直驚きました。

わたりがにの旬、美味しさ、

大阪湾のわたりがに

唯一のわたりがにの専門店の訳

わたりがにの調理法　　など

皆さん大変集中して聞いてくれました。

・・・・つぎにつづく・・・・