月別アーカイブ: 2017年7月

わたりがにひとすじ割烹松屋 日々是好日

★もう早いもので水なすの宅配も
8月で終了します。
泉佐野名物 水なすが
一番美味しい時期です。
お見逃しのないように。
https://ippin.gnavi.co.jp/article-2594/
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

わたりがにひとすじ割烹松屋
日々是れ好日
29年7月25日

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ごきげんいかがですか。
お楽しみ様です。

ようやく梅雨も終わり
今日は天神祭りですね。
暑い日が続きますが
水分をまめにとって
ご自愛くださいませ。

今週もたくさんの年配者と
ご家族の方が来て頂きました。
中には「メールを読んで
両親連れてきました。
ありがとうございます。」という
お声も頂き、このメールも
読んで頂きお役に立てていることに
たいへん嬉しかったです。

お客様のおっしゃる通りで
ご両親を連れて行くきっかけが
日頃両親の事を思って気にしていても
なかなか都合が付かなかったり
改めて言うのも気恥ずかしいかったりで
行動に出にくいですね。

しかしあと何回両親と食事ができますか?
人間の人生は平均で30000日らしいです。
数字で日にち計算だと少しぞっとしますね。
一日一日をしっかり生きて
いかないといけません!!

是非是非!!親孝行をできる方は
してあげてください。
私も行動します。

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先週もお母様を食事に誘ってきて
いただきました。
90歳とご高齢でしたが
昔からワタリガニが好きで
カニを食べたいというので
来店して頂きました。

息子さんはお母様が高齢なので
量が食べれないことを
気にされていましたので
私たちにお任せしていただきました。

当日ワタリガニを目にして
お母様の目の輝きが
半端なく輝いていました。

心配していました
身をほぐす作業も
手で上手に食べて頂きました。

最後まで綺麗に食べて頂きました。
息子さんもお母様も大喜びでした。
そんな光景はいつ見てもいいもんです。

こんな体験を皆様もしてみませんか?
食べる力は生きる力だと思います。
縁起でもありませんが
いつ前日の食事が最後の晩餐に
なるかもしれません。
ご両親との時間いい意味で
大切にしていきたいですね。

「外食をあきらめかけている
↓     方のために 」↓
https://www.kappo-matsuya.com/trip.html

まだまだ、暑い日が続きますが
お気持ちだけは
さ・わ・や・か・に!

・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◎ワタリガニ料理のカロリー

わたりがには高タンパク、
低カロリーです。

これだけ低いのに味が濃厚で
美味しいのは驚きです。

一日に必要なカロリーは人に
よって違いますが

成人の方で1,800から
2,200と言われています。

ワタリガニコースのカロリー計算

お昼限定旬味会コース
556.45 kcal

錦コース
562.95 kcal

雅コース
592.95 kcal

塩焼き   95.1kcal

かに造り 60kcal

コースの場合はご飯を食べなければ

もう220カロリー

少なくなり、

調理の仕方ではもう少し軽減できます。

思った以上にカロリーが少ないことに

驚きました。

ご高齢の方もワタリガニを食べていただき

カロリーを気にせずお食事して頂ければ

嬉しいですね。

わたりがにひとすじ割烹松屋
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★只今泉佐野名物 水なすが
一番美味しい時期です。
お見逃しのないように。
https://ippin.gnavi.co.jp/article-2594/
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★割烹松屋の店主のイチ押し!!

大ぶりの」ハモが美味しく
なってきました。
先日もハモを食べてみましたが
脂のりもよく大変美味しゅう
ございました。

主人のイチ押しは
蟹と鱧のコラボ企画!
はもすき鍋コースと
ワタリガニの塩焼きのコース
がイチオシです。

はもすき鍋って食べた
ことありますか?

泉佐野市の郷土料理です。

玉ねぎと新じゃがと
味のついた出しで
食べるんです。

いい匂いがしてきましね!!

元気が出ますので
お疲れ気味の方には
最高ですよ。

わたりがにと鱧のコラボ

はもすき鍋コース+
ワタリガニの塩焼き
15,000円

コラボ会席コース
15,000円

全て税抜きです。

**************************************

松屋会席・・・20,000円税別

ワタリガニだけでなく、季節の旬の
食材を使用した会席コースです。
鮑と魚を使った、洋食のようなお皿や
地元のエビとパンを使った天ぷらなど
思考を凝らしたコースになっていますので
楽しめると思います。

先日松屋コースを食べていただいた
90歳のお母様がすべて完食
していただきました。
すごい90歳です。

***************************************

謝恩料理
「 かに祭り会席 」が始まりました。

1日2組限定です。

日頃の感謝とぜひ今の内子の入った
メスガニを食べていただきたく
企画しました。お造りのついた
お得なコースになっていますので
お誘いの上お待ちしています。

料理内容
八寸 かにお造り一貫 ほぐし身サラダ
塩焼き 酒蒸し かに飯 フルーツ
15,000円 税別

**************************************

本物の水なすの割烹漬け
100個限定です。

水なすびの割烹漬けも今が美味しいです。
毎年恒例の全国への宅配も始まりました。
今年もたくさんの方からたくさんのご注文
頂いています。
本物の水なすを食べてください。

詳しくは下記のURLをクイックしてください。
http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2034546&csid=0

*****************************************
水なすの割烹漬けや
わたりがにの蒸しガニやかに飯を
ご購入いただいたお客様より
お声をいただきました。

千葉の友人に教えていただきました。
水分たっぷりな水なすが大すきです。
歯ごたえもよく味もよく、
大変おいしくいただきました。
安心できるたっぷり入った糠床も、
種類があり選びやすくとても嬉しいです。
これから春から夏に向けて割烹漬けが
我が家の食卓を飾るでしょう。
今年も3回くらい頼みます。よろしく!!

習志野市 宇田川様

いつも美味しい水なすの割烹漬けを
いただきありがとうございます。
東京の息子のお得意様の方が喜んで頂いています。
いつも息子からの要請があって送らせて
頂いていますが、本当に喜んで頂いています。
袋にひとつづつ入っているので冷蔵庫にも
入りやすくいいそうです。
私はそれしか知りませんが。
今年もよろしくお願いします。
地元の主婦より

毎年、友人たちがとても楽しみにして
くれています。
送ったり持参したりと夏の風物詩として
重宝しています。
(今年もきた!と喜んでくれています。)
とりわけ知人より
「今までたべた中で一番美味しい!」
と言ってもらい、以後、
本人自ら購入しているようで・・・。
おせじではなく素直なことばでうまいと
言われとても嬉しかったのを覚えています。
送った方からのお礼の電話がうれしいです。

西宮市  秋元様?

割烹松屋通販 わたりがにのページは↓

http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/

もっと詳しいワタリガニについては↓
https://www.ka2matuya.com/

*******************************************

◎ 割烹松屋お昼の新メニュー
お昼10食限定
「ごほうび会席」
10,800円
お昼限定のコースは、
今は旬味会コース(10800)
だけなんですが、
もうすぐ新しいコースができました。
その名もごほうび会席です。
金額は10800円です。
期間限定の特別料理です。

今週の献立は
八寸、旬の地元のお造り
鱧と水なすのあんかけ
わたりがにの塩焼き、
和牛と季節の食材の洋皿
バルサミコ など
楽しんでいただけると思います。

お昼からゆっくりして
食べていただきたい。
年配者の方にも本物の
美味しいものを
食べていただき元気に
なって欲しいんです。

楽しんで下さいませ。
詳しくは・・
072-462-3740まで
www.kappo-matsuya,com

************************************
編集後記

今週は、2日遅れのメールになりました。
気合が足りません、気合を入れてまいります。

今年の夏期休暇は
8月21・22・23・24日
になりました。
昨年よりも一日長くなりました。
スタッフにもご両親とゆっくりしたり
遠い方は会いに行って欲しいと思います。
私の両親のお墓は、宮崎県門川町
長野県上諏訪にありますので
なかなか行くことができません。
去年は上諏訪に行ってきました。

お盆休みは、家庭サービスや
レジャーなどいろいろなことに利用して
喜んでいただけたらと思います。

私は休むことに慣れていないので
4日間もの休みはどうして過ごすか
しんどいですが、九州のお寿司屋さんに
勉強に行きたいと思います。
家族はどいうかわかりませんが?

暑い夏をどうかご自愛下さい。

また来週楽しみにしてください。
割烹松屋 濱田

**********************************************7

・・お昼限定「ご褒美会席コース」・・

・・夏季お昼限定【ご褒美会席】・・
10,800円
この度、本当に美味しい旬の地魚
のお造りや、和牛が入った変わり皿、
松屋一番人気のかに料理が一品楽しめます。
本物が分かる舌のこえたマダムや
自分のご褒美に来られる方に
おすすめの会席。ゆっくり食事をして
楽しく笑顔になる「時間」を大切に
して欲しいです。
*必ずご予約してください。
*少し内容が変わることもあります。
www.kappo-matsuya.com

割烹松屋 日々是好日

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
★もう早いもので水なすの宅配も
8月で終了します。
泉佐野名物 水なすが
一番美味しい時期です。
お見逃しのないように。
https://ippin.gnavi.co.jp/article-2594/
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

わたりがにひとすじ割烹松屋
日々是れ好日
29年7月10日

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ごきげんいかがですか。
お楽しみ様です。

今週は大変暑い日が続きましたね。
九州や山陰地方の災害はとても
身につまされる思いです。
少しでま早くの復興お祈りいたします。
私たちには何ができるのか?
考えているだけなのが歯がゆいです。

先日からこれから9月くらいまでの
ニュースレターを配布しています。

そこでお昼の料理の中で、
蟹ばかりよりももう少し
地元の魚や旬のお野菜などが
食べたいというご年配者や

カニの身をほぐすのが
手が悪いので食べやすいものに
して欲しいというご要望が
多かったので、
「ご褒美会席コース」を
10,800円
お昼限定で始めました。

量は少し少なくなりましたが
それなりに食べごたえもあると思い
ます。お肉も入っています。
ワクワクする献立内容です。(笑)

その「ご褒美会席」を
土曜日に常連のお客様が
お母様をお連れになって
食事して頂きました。

「最近元気がなかったんだけど
心臓にカテーテルを入れたら
急に元気になって今日も
来させていただきました。」と
お母様と娘さん、
うれしいご報告でした。

お造りに切れ目を入れたり
食べやすくさせて頂きました。
お母様はすべて完食して
いただけました。
そんな、うれしいお昼の営業でした。

ニュースレターが届いたので
すぐ来ましたたと、ご主人が
行って頂き、企画に乗っていただき
感謝です。

「外食をあきらめかけている
↓     方のために 」↓
https://www.kappo-matsuya.com/trip.html

 

まだまだ、暑い日が続きますが
お気持ちだけは
さ・わ・や・か・に!

・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◎ワタリガニ料理のカロリー

わたりがには高タンパク、
低カロリーです。

これだけ低いのに味が濃厚で
美味しいのは驚きです。

一日に必要なカロリーは人に
よって違いますが

成人の方で1,800から
2,200と言われています。

ワタリガニコースのカロリー計算

お昼限定旬味会コース
556.45 kcal

錦コース
562.95 kcal

雅コース
592.95 kcal

塩焼き   95.1kcal

かに造り 60kcal

コースの場合はご飯を食べなければ

もう220カロリー

少なくなり、

調理の仕方ではもう少し軽減できます。

思った以上にカロリーが少ないことに

驚きました。

ご高齢の方もワタリガニを食べていただき

カロリーを気にせずお食事して頂ければ

嬉しいですね。

わたりがにひとすじ割烹松屋
・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・
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・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
★只今泉佐野名物 水なすが
一番美味しい時期です。
お見逃しのないように。
https://ippin.gnavi.co.jp/article-2594/
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

★割烹松屋の今が一押し

大ぶりの」ハモが美味しく
なってきました。
先日もハモを食べてみましたが
脂のりもよく大変美味しゅう
ございました。

主人の一押しは
はもすき鍋コースと
ワタリガニの塩焼きのコース
がイチオシです。

はもすき鍋って食べた
ことありますか?

泉佐野市の郷土料理です。

玉ねぎと新じゃがと
味のついた出しで
食べるんです。

いい匂いがしてきましね!!

元気が出ますので
お疲れ気味の方には
最高ですよ。

わたりがにと鱧のコラボ

はもすき鍋コース+
ワタリガニの塩焼き
15,000円

コラボ会席コース
15,000円

全て税抜きです。

**************************************

松屋会席・・・20,000円税別

ワタリガニだけでなく、季節の旬の
食材を使用した会席コースです。
鮑と魚を使った、洋食のようなお皿や
地元のエビとパンを使った天ぷらなど
思考を凝らしたコースになっていますので
楽しめると思います。

先日松屋コースを食べていただいた
90歳のお母様がすべて完食
していただきました。
すごい90歳です。

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新はも料理が始まりました。

新ハモも出てきました。
いつも良質なハモを提供して頂く
魚屋さんから入荷しました。
昨日味を確かめましたところ
とても美味しいハモでしたので
お出ししています。

はも鍋コース・・・10,000円

はもづくし会席・・・15,000円

ハモとわたりガニのコラボ鍋コース
15,000円

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謝恩料理
「 かに祭り会席 」が始まりました。

1日2組限定です。

日頃の感謝とぜひ今の内子の入った
メスガニを食べていただきたく
企画しました。お造りのついた
お得なコースになっていますので
お誘いの上お待ちしています。

料理内容
八寸 かにお造り一貫 ほぐし身サラダ
塩焼き 酒蒸し かに飯 フルーツ
15,000円 税別

**************************************

本物の水なすの割烹漬け
100個限定です。

水なすびの割烹漬けも今が美味しいです。
毎年恒例の全国への宅配も始まりました。
今年もたくさんの方からたくさんのご注文
頂いています。
本物の水なすを食べてください。

詳しくは下記のURLをクイックしてください。
http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2034546&csid=0

*****************************************
水なすの割烹漬けや
わたりがにの蒸しガニやかに飯を
ご購入いただいたお客様より
お声をいただきました。

千葉の友人に教えていただきました。
水分たっぷりな水なすが大すきです。
歯ごたえもよく味もよく、
大変おいしくいただきました。
安心できるたっぷり入った糠床も、
種類があり選びやすくとても嬉しいです。
これから春から夏に向けて割烹漬けが
我が家の食卓を飾るでしょう。
今年も3回くらい頼みます。よろしく!!

習志野市 宇田川様

いつも美味しい水なすの割烹漬けを
いただきありがとうございます。
東京の息子のお得意様の方が喜んで頂いています。
いつも息子からの要請があって送らせて
頂いていますが、本当に喜んで頂いています。
袋にひとつづつ入っているので冷蔵庫にも
入りやすくいいそうです。
私はそれしか知りませんが。
今年もよろしくお願いします。
地元の主婦より

毎年、友人たちがとても楽しみにして
くれています。
送ったり持参したりと夏の風物詩として
重宝しています。
(今年もきた!と喜んでくれています。)
とりわけ知人より
「今までたべた中で一番美味しい!」
と言ってもらい、以後、
本人自ら購入しているようで・・・。
おせじではなく素直なことばでうまいと
言われとても嬉しかったのを覚えています。
送った方からのお礼の電話がうれしいです。

西宮市  秋元様?

割烹松屋通販 わたりがにのページは↓

http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/

 

もっと詳しいワタリガニについては↓
https://www.ka2matuya.com/

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◎ 割烹松屋お昼の新メニュー
お昼10食限定
「ごほうび会席」
10,800円
お昼限定のコースは、
今は旬味会コース(10800)
だけなんですが、
もうすぐ新しいコースができました。
その名もごほうび会席です。
金額は10800円です。
期間限定の特別料理です。

今週の献立は
八寸、旬の地元のお造り
鱧と水なすのあんかけ
わたりがにの塩焼き、
和牛と季節の食材の洋皿
バルサミコ など
楽しんでいただけると思います。

お昼からゆっくりして
食べていただきたい。
年配者の方にも本物の
美味しいものを
食べていただき元気に
なって欲しいんです。

楽しんで下さいませ。
詳しくは・・
072-462-3740まで
www.kappo-matsuya,com

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編集後記
今はオスがにと、ハモが旬で是非
割烹松屋の鱧料理を食べて頂きたいと
思っています。

旬のものを旬に食べる。
それが一番美味しいと思います。

でも誰と食べるかも大事ですね。
私は一緒に食べる相手や
その目的によっても変わるように思います。

旅行もひとり旅もいいですし、
仲間や家族などそれぞれ
旅の目的が違ってくるんだと思います。

一緒にいて楽しくて話が弾む
同じ価値観の方との食事が
楽しいんでしょうね。
それでお店も食べるものも
変わるんですね?・・・・・・・。

そんなことを考えてた一週間でした。

皆様はどう思われますか?

 

また来週楽しみにしてください。
割烹松屋 濱田

西川きよしのおしゃべりあるき目です。

昨年出たテレビの感想の

お手紙を頂きました。

少し前のことなので

びっくりしましたが

とてもうれしかったので

ここに乗せておきます。

・・・ここから・・・・

泉佐野市にある佐野漁港。多くの船が大阪湾の海の幸を運んでくる。その漁港にある「泉佐野漁協・青空市場」ではその日水揚げされた新鮮な魚介をそのまま売っているだけあって買い物客でいつも大賑わい。ワタリガニを売っているお店におじゃましトークが展開された。ワタリガニの料理の専門店を聞くと、この辺では松屋が有名とのこと。

教えてもらったワタリガニ専門店「松屋」は港から車で約10分にあった。お店にお邪魔すると水槽にワタリガニがたくさん。

きよしさんにQuestion!ワタリガニの手足を紐でしばって水槽にいれるのはなぜ?のクイズにきよしさんは「自分で自分を食べるから」などと予想。答えは他のカニを傷つけてしまうからだった。水槽でも毎日1割~2割が死ぬらしく、死ぬと価値が亡くなるため管理が大変なことから専門店がないという。

創業51年、ワタリガニ料理の専門店としてしられる「割烹 松屋」。

1日5組限定で出している。ワタリガニは足が早く取れる量も少ないためコースになると1人1万円~3万円にもなる高級料理。

まずはさばくところを見せていただく。調理前に急所を絞めてから調理する。

今はメスが旬で夏場はオスが旬。メスの内子は人気でお造りは1匹で2カンしか取れないため取り合いだという。金額は2カンで1万円。

ワタリガニの専門店「松屋」を訪れている西川きよしらが、「わたりがに造り」を食べた。

ワタリガニの専門店「松屋」を訪れている西川きよしらが、「かにの塩焼」を食べた。

西川きよしらは、松屋でわたりがにの「かにちり(つきだし、雑炊付き)」を食べた。ご主人に話を聞くと「お肉の方が好き」と話した。

松屋の濱田さん夫婦は銀婚式を迎えた。濱田さんはワタリガニに情熱を注ぐあまり奥さんと旅行へ行くこともないようだ。きよしさんからハワイへ旅行を勧められるも、「無理」と答えるご主人。ワタリガニへ情熱を注ぐご主人とそれを支える奥さんはとても素晴らしいご夫婦だった。

ありがとうございます。

八海山さんの酒の会 お知らせ

 

・・第二回八海山の酒の会・・
8月3日水曜日 6時20分より
参加費 12,000円
八海山さんのお酒と夏の旬のお料理で
楽しんで頂きたく企画いたしました。
前回も大変喜んでいただきました。
参加された方も仲良くなられ
「大変有意義な時間を過ごせた。」と
おっしゃって頂きました。
お料理もワタリガニを始め趣向を凝らした
一品も出ますので楽しみにして下さい。
お酒の質もパワーアップし
熱燗から「氷温(マイナス温度)」の
お酒も仕込みして出していただけます。
蔵の方とのお話は興味深く、喜んで頂き
新潟まで行かれたお客様もおられたそうです。


日本酒以外の焼酎、特にご要望の多かった
ワインの会も計画中ですので
楽しみにお待ちください。


わたりがにひとすじ割烹松屋 

鱧料理のこだわり

割烹松屋のハモへのこだわり

わたりがに料理は

専門店として日々進化し

誰にも負けない分野ですが、

実は第二のこだわりとして

鱧料理があります。

昔から大ぶりのハモを使用し

注文が入ってから

ハモを調理します。

そういうお店は少ないと

感じます。

作りおきをしない!

それが私たちの考えです。

ハモの照り焼きも同様です。

注文が入って時間差を考えて

焼き上げます。

一人がつきっきりで焼いていきます。

焼たてもハモの照り焼きも

焼きたては本当に美味しいものです。

それを使った

ハモの棒寿司は絶品ですね。

焼きたてのハモを

あまり食べれるところは

少ないと感じます。

いろいろな調理法で

素材の味を損なわないように

皆さんに本物のハモのおいしさを

感じていただきたいと

思います。

わたりがにひとすじ割烹松屋