ワタリガニの蒸しがにの宅配の

ご注文が多くなってきました。

今はなんといっても

メスガニが旬になってきましたので

毎年の恒例となっているお客様も

多いようです。

ご両親や、子供さんに送られる方が

多いようです。

内子がたっぷり入った

ワタリガニの長寿蒸しを

是非味わっていただきたいですね。

わたりがにひとすじ割烹松屋

いつもお世話になり

感謝いたします。

勝手ながら水曜日は臨時休業いたします。

尚前日の火曜日は平常通り

営業いたしますので

よろしくお願い致します。

わたりがにひとすじ　割烹松屋

わたりがにのかに飯が

全国に発送されます。

本日も長らくお待たせしまして

ご迷惑おかけしています。

順番にお送りさせて頂きます。

わたりがにを御存じの方には

大変喜ばれていますが

わたりがにを全く知らない方には

あまりわからいないようです。

昔の良き思い出をわたりがにと一緒に

思い出してくださいませ。

わたりがにひとすじ割烹松屋

濱田憲司

１日５組限定　完全予約制　松屋の流儀

昨年の秋、お店のサービスのことで

苦渋の選択をしました。

お客様の数を限定する、「１日５組　完全予約制」

当時は心配していましたが今では

限定にしたことで逆に喜んで頂いています。

ワタリガニの漁獲量が年々減少し

上質なワタリガニを仕入れることが

困難になった今。

予約が入っても

雨や風が吹くと仕入れができなく、頭を抱え

体調が悪くなるほど仕入れにとても気を遣います。

毎日かにも数十匹は死んでしまいます。

死んでしまうと使えないんです。

毎日、塩分濃度や水温、透明度など見ています。

休日もかにを数回一匹ずつ手に取り死んでいないか

チェックしています。

料理の内容も予約時には必ず決めて頂きます。

決して上目線ではなく、喜んでいただきたい。

「お客様に食べることで元気になって頂き

同じ価値観で大切な時間を過ごして欲しい」と

心の根っこから思っています。

ワタリガニを始めて５２年、今だに紆余曲折ですが

私たちにしかできない地元の宝のような「わたりがに料理」を

なお一層精進し微力ながら地元の活性化にも、つながればと考えています。

わたりがにひとすじ割烹松屋