営業について

失敗しない。わたりがに料理、どのコースがおすすめか?

わたりがに料理はこれから春まで

メスガニが旬になり、赤い内子も

たくさん入ります。

お客様から「どのコースがおすすめなのか?」

「せっかく行くので失敗しない

おすすめのコースは、どのコースなのか?」と

お尋ねされることが多いです。

そうですよね。色々あるコースの中で

初めてなら?いろいろ食べれるコースは?

これは食べとかないというおすすめは?

そう思われるのも当然です。

 

私はお客様にまず、大きく分けて2つのコースがあります。

ひとつは、かにばかりの会席コース!

もう一つは、かにのお鍋のコースがあります。

かにばかりの会席コースでしたら

15,000円から40,000円まであります。

その違いは、まず、蟹のお造りが入るか入らないかです?

蟹のお造りも食べたいといわれる方には

HPでも紹介していますが

蟹のお造りが2貫入った「雅コース 25,000円 」を

おすすめしています。

わたりがにのお造りもなかなか食べれませんが

内子の生も他では食べれないかと思います。

皆さん 喜んで頂いていますので

自信を持っておすすめします。

 

お鍋が欲しいという方には

「かに鍋会席20,000円」をおすすめしています。

当店人気NO1のかにの塩焼き ほぐし身サラダが

ついています。最後の雑炊が又絶品です。

皆さん迷われますが、

あなたならどちらにされますか?

 

これから内子がたくさん入る時期です。

希少な大ぶりのわたりがに料理を

大切な方と堪能してください。

年末年始は混み合いますし

冬場は時化る日が多いので仕入れの関係上

1日5組とさせて頂いていますので

ご迷惑おかけしますが

よろしくお願いします。

割烹松屋  濱田

うまい、で終わる年。割烹松屋

年末年始の食

「蟹のように、ぎゅっと

身のつまった1年を。」

1年の労を『食』でねぎらう年末

1年の計は、元旦にあり。

新しい年はどんな人にも平等に送られます。

「終わり」は同時に「始まり」であり

年をとるとは、新しい命を頂くことと

言われています。

年の終わりには、その年の労をねぎらい

1年の無事に終われる、新しい年を迎える

お祝いと感謝の気持ちを持つ

人生の節目でもあります。

 

皆様におかれましてもこの節目の時には

仲間や同僚、家族と一年の無事を祝って

『うまい』で終わる年にし、

また新しい一年の祝いの門出にふさわしい

『うまい』で始まる年を迎えて

頂ければと願っております。

 

松屋の年末年始は、ゆっくりと食事を

楽しみ、大切な人との時間を愉しんで頂けるように

女将もスタッフ、調理場も

万全の準備をしています。

皆様の笑顔がぎゅっとつまった「美味しい1年」で

ありますように。

年末は30日まで営業

年始は5日から通常どおり営業いたします。

 

割烹松屋  女将

PEACH LIVEvol.15 に掲載されました。

この度 PEACHさんが発行する。

PEACH LIVE  vol.15に掲載して頂きました。

勝手ながら弊社の部分だけ掲載しました。

MEETS THE LOCAL STARS -泉佐野市のみらいをつくる、4つのもの・ひと・こと-

PICKUP / VOL.15 大阪

関西空港のお膝元、大阪・泉佐野市。昔から商業が盛んなこの街ならではの魅力にあふれるプロダクトを全国に発信して、地元を盛り上げているスター達をご紹介。自慢の品を作り出している人たちの想いや取り組みとは。

濃厚なかにの風味が堪能できる!わたりがにひとすじ割烹松屋のかにめし

日本で唯一、わたりがにを専門に扱う老舗割烹「松屋」の看板料理といえば、こちらのかにめし。新潟産のコシヒカリに三陸産の昆布と枕崎の鰹節でとった出汁とわたりがにから出る濃厚な甘味の出汁が加わり、風味豊かな炊き込みご飯に。

 

作っているのはこの人
割烹 松屋 濱田憲司さん

泉佐野市で創業して来年で55周年を迎える「割烹 松屋」は、日本で唯一わたりがにを専門に扱う老舗割烹店。お造りや塩焼きなど、わたりがに本来の香りや濃厚な味を堪能できる料理が楽しめる。

「昔は20〜30倍の収穫量があり、とても身近でしたが今は希少な存在。だから一日5組限定でやっています。ご年配のお客様がお孫さんを連れていらして『昔はよく食べていたんだよ』と、会話のきっかけが生まれることも。わたりがにを通して、お客さまの心が豊かになるひとときを提供できるお店でありたいと思いますね」。

割烹 松屋
住所:大阪府泉佐野市市場東2-312-3
電話:072-462-3740
営業:12:00~14:30(LO14:00)、17:30~22:00(LO21:30)15

PEACH LIVEに掲載されました。

この度 PEACHさんが発行する。

PEACH LIVE  vol.15に掲載して頂きました。

勝手ながら弊社の部分だけ掲載しました。

MEETS THE LOCAL STARS -泉佐野市のみらいをつくる、4つのもの・ひと・こと-

PICKUP / VOL.15 大阪

関西空港のお膝元、大阪・泉佐野市。昔から商業が盛んなこの街ならではの魅力にあふれるプロダクトを全国に発信して、地元を盛り上げているスター達をご紹介。自慢の品を作り出している人たちの想いや取り組みとは。

濃厚なかにの風味が堪能できる!わたりがにひとすじ割烹松屋のかにめし

日本で唯一、わたりがにを専門に扱う老舗割烹「松屋」の看板料理といえば、こちらのかにめし。新潟産のコシヒカリに三陸産の昆布と枕崎の鰹節でとった出汁とわたりがにから出る濃厚な甘味の出汁が加わり、風味豊かな炊き込みご飯に。

 

作っているのはこの人
割烹 松屋 濱田憲司さん

泉佐野市で創業して来年で55周年を迎える「割烹 松屋」は、日本で唯一わたりがにを専門に扱う老舗割烹店。お造りや塩焼きなど、わたりがに本来の香りや濃厚な味を堪能できる料理が楽しめる。

「昔は20〜30倍の収穫量があり、とても身近でしたが今は希少な存在。だから一日5組限定でやっています。ご年配のお客様がお孫さんを連れていらして『昔はよく食べていたんだよ』と、会話のきっかけが生まれることも。わたりがにを通して、お客さまの心が豊かになるひとときを提供できるお店でありたいと思いますね」。

割烹 松屋
住所:大阪府泉佐野市市場東2-312-3
電話:072-462-3740
営業:12:00~14:30(LO14:00)、17:30~22:00(LO21:30)

お待たせしました。ようやく内子が前回です。2018/11/25

皆様、大変お待たせいたしました。

わたりがにのメスに

ようやく内子が入ってきました。

昨年より少し遅かったようです。

今年はタコが少ない分

わたりがには例年より多いような

予感がします。

今年の初めはわたりがにの

値段が3倍にも高騰し大変でした。

わたりがにバブルでありました。

今年はそんなことのないように

健全な値段帯になってほしいです。

 

先日、内子の入ったわたりがにを

試食しましたら、久しぶりの

メスガニの内子に感動しました。

懐かしい味です!

結構予約が入っていますので

わたりがにの仕入れの関係上

一日5組としていますので

お早目のご予約がよろしいかと

存じます。

念のためにお知らせします。

割烹松屋 濱田

「名物ワタリガニ割烹 SNS通じ復活期す 大阪」毎日新聞

今日、毎日新聞のネットニュースで

取り上げて頂きました。

又新しい試みです。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「名物ワタリガニ割烹 SNS通じ復活期す 大阪」

毎日新聞2018年11月17日 11時04分

(最終更新 11月17日 11時16分)

 

 

ワタリガニ料理を味わう森田力さんを写真に収める

インスタグラマーの妻帆七美さん

9月の台風21号で被災し、

一時閉鎖を強いられた関西国際空港。

その対岸にあるワタリガニ料理専門店

「割烹(かっぽう)松屋」(大阪府泉佐野市)が、

ソーシャル・ネットワーキング・サービス(SNS)を

通じて観光客を呼び戻そうとしている。

同店では台風による停電で、いけすのカニ200匹が全滅。

「インスタ映え」する自慢のカニと、インスタグラマーの

情報発信力を借りて、泉州名物の復活を託す。

 

「これもカニさん?」。今月7日夜、

横浜市の森田力さん(37)一家が同店に招かれ、

初めてワタリガニを味わった。

塩焼きや3色のソースで彩られた甲羅揚げに、長女(3)が目を丸くする。

 

カメラを構える妻帆七美さん(30)はインスタグラムに旅先の写真を投稿し、

フォロワーは1万人を超える。カニづくしのコースを堪能し

「粉もんのイメージの大阪に、こんなローカルな

ごちそうがあることをSNSで伝えたい」と笑みを見せた。

 

大阪湾のワタリガニは泉州名物。濃厚な味が特長で、

秋のだんじり祭のごちそうだ。味が落ちやすいため、

大将の浜田憲司さん(57)は鮮度にこだわってきた。

懐かしい味が愛され、来年、創業55年を迎える。

 

台風が襲ったのは、市場での材料選びから体験できる

訪日客向けのコースに、香港や台湾から客が来始めた頃だった。

強風で電柱が倒れ市内全域が停電。

いけすの水温管理ができず、だんじり前に多めに

仕入れたカニ200匹は翌朝、全滅していた。

 

「こんな時こそ、新しいことをしてみないと」と、浜田さんは言う。

平成の不景気に、女性の心をつかむおしゃれなカニ料理を

生み出して乗り切った経験があった。

関空が拠点の格安航空会社ピーチ・アビエーションに協力してもらい、

SNSで発信力がある利用客を招待していくことにした。

 

年末に向け、赤い卵を抱えた雌が旬を迎える。

浜田さんは「泉佐野のまちが元気になっていっていることを、

たくさんの人に知ってほしい。

『また来ます』の言葉が何よりうれしい」と話した。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

御読み頂きましてありがとうございます。

割烹松屋  濱田

わたりがに。年末のご予約はお早めに。

皆様お元気でいらっしゃいますか?

今年も慌ただしくなってきました。

年末の予約もぼちぼち入ってきました。

もう年末モードに入ってますね。

今年の年末も1年の締めくくりとして

美味しいわたりがにを仕入れて

お待ちしています。

そこでお願いです。

ご注文の蟹を確保しないといけませんので

年末のご予約はお早めに頂けますように

お願いいたします。

今年も1日5組限定ですので

ご了承ください。

 

割烹松屋  濱田

台風から復興へ わたりがにも元気です。

■□━━━━━━━━━━━━━━━━━□■

平素は大変お世話になりまして
ありがとうございます。
こころより感謝申し上げます。

 

■□━━━━━━━━━━━━━━━━━□■

皆様お元気でいらっしゃいますか?
お風などひかないようにご自愛下さい。

台風が多かったこの年ですが
わたりがにも仕入れでは大変でしたが
ここに来て落ち着いてきました。

今年は今のところ良く取れているようです。
テレビでは言わなくなりましたが
この泉州地域も台風の被害が今だに
何も変わっていません。

ブルーシートを屋根にかけている家が
たくさんあります。
行さんが忙しくて見積も出ないようです。
復興に向けて頑張っていますので
応援よろしくお願いします。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
55周年プレ 謝恩会席料理

おかげさまで、55周年プレの
謝恩料理が大変人気となりました。
ウニとイクラのほぐし身サラダや
甲羅揚げも大変喜んで頂きました。

遠いところからも来店頂き感謝です。
皆様のご要望もあり、この企画を
11月いっぱいまでさせて
頂くようになりました。

55周年プレ会席料理
20,000円
要予約
」」」」」」」」」」」」」」」」」

◎ 三年フグも入荷しました。

ようやく三年フグが入荷しました。
試食で食べましたが、
やはり美味しゅうございます。
ワタリガニとのコラボ企画も
させて頂きますのでご期待
してくださいませ。

来週くらいにでもお伝えできればと
考えています。

」」」」」」」」」」」」」」」」」」

◎わたりがに料理は、
食事制限のある方には
お役に立ちます。

シニアの方でも食事制限のある方が
多いと聞きます。
割烹松屋では、塩分を控えた料理を
よくご注文していただきます。

ワタリガニ自体が低カロリー
高タンパクですので
お体には優しい食材です。

コースを食べていただいても
600カロリーくらいです!!
すごいと思います。

皆様に喜んで頂いていますので
気になる方はご連絡ください。

割烹松屋  濱田

わたりがに 旬はいつなの?2018年編

わたりがにの旬は

いつなんですか?

よくお客様やお電話での問い合わせが

あります。

大まかには、オスの旬とメスの旬があります。

その年その年で若干変わります。

基本的には

11月中旬から6月いっぱいまで

「メスガニが旬」になります。

いわゆる濃厚な赤い内子が入った方です。

7月から11月初旬までが「オスガニが旬」に

なります。

わたりがにのマニアの方はオスのほうが

身づまりが良く美味しいと言って

オスしか食べに来られない方もおいでです。

メスがに 塩焼き

オスがに  塩焼き

メスガニの旬   11月から6月

オスガニの旬   7月から11月初旬

その年によって変動しますので

お電話して最新情報をお聞きください。

割烹松屋   店主

ワタリガニ 台風からの復興 わたりがにの復活

いつもお世話になります。

台風21号がさって50日くらい

経ちましたが、まだまだ台風の

爪痕は残っています。

私どものお店もそうですが

屋根にはまだ、ブルーシートがかかった

ままになっています。

私のお店でも建物もかなりの

被害を受けましたが

一番つらかったのは

材料を破棄しないといけなかった事

準備不足と言われればそれまでですが

岸和田祭りが近かったため

あえて多めにストックしていた蟹が

200匹すべて死んでしまい。

かろうじて使える状態だったものが

50匹だけでした。

・・・・・・・・・・・・・・・

・・・・ショックです。

1日の停電では数十匹は覚悟していましたが

すべて死んでしまうとは、「想定外」でした。

スタッフにも助けられながら

台風で被害のあった個所を

みんなで応急処置し、3日後には

営業は再開しましたが、それどこで名ありませんでした。

ニュースでは泉佐野市で屋根から落ちて

けがされた方が1日で20名ほどおられたそうです。

そのあとの24号もどうなるか分かりませんでしたので

皆さん不安だったと思います。

お店もその日は休みました。

週末ごっとに来る台風のため

ほとんどがキャンセルとなり、辛い日々でした。

延期になればうれしいですが、中止になると

いささかがっくりしました。

自分たちだけではありません、地元の飲食店や

色々な企業さんでも電気が来なかったので

20日くらい休業をされた会社さんもあったそうです。

小さい会社にとっては頭を抱える出来事です。

 

何とか復興できるように前向きに考えるようにしました。

最強プラス思考で色々と策を考えていきました。

FBやインスタで日本料理やわたりがに料理に

共感してくれるようにアピールしたり

関空に来られる方にも、この地でしか食べられない

料理があることを積極的にSNSで発信しました。

要は「割烹松屋わたりがに」の応援団を

作ってきて頂こうと考えました。

そして一緒に考えていこうと!素晴らしいと思います。

アンバーサダの導入です。

ワクワクウキウキしてきました!!

 

関空からのお客様も一時はかなり減少しましたが

関空が元気になれば、地元も元気になるはずです。

関空は地元の人間からするとシンボルですし

台風で橋の事故を見たときはとてもがっくり来ました。

地元が戦場のあとのような殺伐とした風景になった

のを見てこの先どうなるのかと、台風の被害の大きさと

自然の持ち怖さを思い知らされました。

 

がんばっていきましょう!

割烹松屋  濱田