わたりがにには、
全身にたくさんの
棘があります。
一日が終わると手は腫れ
穴ぼこだらけです。
痛いですし、刺さるので
怖いですね。

しかし、お客様の安全に食べて頂くために
全ての棘をその都度
包丁で取っていきます。
これがまた難しい！
私にしか出来ません。

割烹松屋　　濱田

九月の初旬に
讀賣テレビ放送の
「大阪ほんわかテレビ」ご紹介頂きました。

ノンスタイルの石田さん
アインシュタイン稲田さんに
来て頂きました。

お造り　塩焼き　かに飯を
食べてご紹介頂きました。

まだわたりがにの美味しさを知らない方に
知って頂くと嬉しいです。

割烹松屋　濱田

松屋ならではの大きな立派な
わたりがにの蒸し蟹です。
私たちがお客様に提供するのに
一番難しいのが蒸し蟹だという事を
ご存知ですか？

テイクアウトの蒸し蟹を完成させるのに
生きた蟹を蒸し蟹として使用するのですが
うまくいって2匹、普通は3匹は使用します。
要は一匹の蒸し蟹を作るのに2匹から3匹を
使うんですよ。
専門店としての苦悩です。