月別アーカイブ: 2017年5月

日本料理。

日本料理。

日本料理の定義は

今日は置いといて。

昔の大箱の日本料理店は

とても少なくなりました。

庭があり、長い廊下が有り

独特の雰囲気が有りました。

夜は宴会があったり

お昼は、冠婚葬祭など

いろいろな行事がありましたが

それはほとんど昔の話です。

日本料理屋さんをもっと

利用して欲しいです。

和食が無形文化遺産に選ばれ

ましたが、

和食離れが大きな原因だと

聞いています。

週に一度は「わしょく」を

作っていただきたいですね。

日本料理の食文化を

家庭から少しづつ

変えていく必要が

あるように思います。

私もワタリガニの食文化を

守りたいと考えています。

そしてワタリガニの取れる

地域にも「わたりがに屋」が

できれば良いと思います。

 

わたりがにひとすじ割烹松屋

 

先生からのご注文

お楽しみ様です。

今日はお客様の

医院長先生からの

ご注文で仕出しがありました。

開眼供養の後の食事です。

わたりがにも入った

彩り鮮やかな会席です。

先生のご両親が日本料理が

大好きなので喜んで

頂ければ嬉しいですね。

今日のお造りは

石鯛、環八、鱧炙り

中トロ です。

今日も良い天気です。

頑張って参りましょう。

わたりがにひとすじ割烹松屋

#わたりがに #割烹松屋

#日本料理  #仕出し

#お弁当

割烹松屋 日々是好日 29年5月22日

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
★只今泉佐野名物 水なすが
一番美味しい時期です。
お見逃しのないように。
https://ka2matuya.wixsite.com/mizunasu
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

わたりがにひとすじ割烹松屋
日々是れ好日
29年5月22日

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ごきげんいかがですか。
お楽しみ様です。

今週は慌ただしい一週間でした。
これから夏にかけての
新しいコースの献立や
ワタリガニの商品開発など
今しかできない旬の食材を
使ったものを考案中です。

なかなか良い案が出てきません。
頭から煙を出さないと
いけないようですね。

泉佐野市のふるさと納税の
これからの取り組みなどの
説明会もありました。

寄付に対して3割の返戻金に
全てチェンジするそうです。
全てに自治体が変わって
いくそうです。

たくさんのことが、
少しづつ変わっていっています。
その変化に対応できるように
準備していかないと
いけませんね。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・
連休も終わり、刻々とワタリガニの
メスガニの終が近づいています。
まだ大丈夫ですので、悔いの
残らないようにしてくださいね。

これから春から夏に向けての
美味しいお料理のコースが
目白押しです。
**************************************

松屋会席・・・20,000円税別

ワタリガニだけでなく、季節の旬の
食材を使用した会席コースです。
鮑と魚を使った、洋食のようなお皿や
地元のエビとパンを使った天ぷらなど
思考を凝らしたコースになっていますので
楽しめると思います。

先日松屋コースを食べていただいた
90歳のお母様がすべて完食
していただきました。
すごい90歳です。

***************************************

新はも料理が始まりました。

新ハモも出てきました。
いつも良質なハモを提供して頂く
魚屋さんから入荷しました。
昨日味を確かめましたところ
とても美味しいハモでしたので
お出ししています。

はも鍋コース・・・10,000円

はもづくし会席・・・15,000円

ハモとわたりガニのコラボ鍋コース
15,000円

************************************

謝恩料理
「 かに祭り会席 」が始まりました。

日頃の感謝とぜひ今の内子の入った
メスガニを食べていただきたく
企画しました。お造りのついた
お得なコースになっていますので
お誘いの上お待ちしています。

料理内容
八寸 かにお造り一貫 ほぐし身サラダ
塩焼き 酒蒸し かに飯 フルーツ
15,000円 税別

**************************************

本物の水なすの割烹漬け
100個限定です。

水なすびの割烹漬けも今が美味しいです。
毎年恒例の全国への宅配も始まりました。
今年もたくさんの方からたくさんのご注文
頂いています。
本物の水なすを食べてください。

詳しくは下記のURLをクイックしてください。
https://ka2matuya.wixsite.com/mizunasu

*****************************************
父の日や、お祝いに

ワタリガニの蒸しガニや
かにめしもたくさんの
ご注文を頂いています。

数に限りがありますので
お早めにご注文下さいませ。

割烹松屋通販 わたりがにのページは↓

http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/
もっと詳しいワタリガニについては↓
https://www.ka2matuya.com/

*******************************************

◎ 割烹松屋お昼の新メニュー
お昼10色限定
「佐野まちランチ」
10,000円
お昼限定のコースは、
今は旬味会コース(10800)
だけなんですが、
もうすぐ新しいコースができます。
その名も佐野まちランチです。
金額は10800円です。
期間限定の特別料理です。

今週の献立は
八寸、旬の地元のお造り
鱧と水なすのあんかけ
わたりがにの塩焼き、
和牛と季節の食材の洋皿
バルサミコ 木の芽ソースなど
楽しんでいただけると思います。

お昼からゆっくりして
食べていただきたい。
年配者の方にも本物の
美味しいものを
食べていただき元気に
なって欲しいんです。

乞うご期待ください。
詳しくは・・
072-462-3740まで
www.kappo-matsuya.com

************************************
編集後記

最近悩みがあります。
ワタリガニの仕入れがままならない。
近年で一番仕入れに困っています。
ワタリガニの量が半端なく減っています。
お客様を断らなければならなかったり、
先の予約をとって頂けなかったりは、
考えられないですし、
そういうことはできません。

今回も、泉佐野青空市場の魚屋さんの
応援も頂き、たいへん嬉しかったです。
日ごろお付き合いのない魚屋さんが
皆さん心配してくれ、私たちに
ご提供していただいたことは
感謝しています。
人の優しい気持ちに
触れさせていただきました。
私たちも、その食材で一生懸命
お客様に喜んでいただこうと思います。

また来週楽しみにしてください。
割烹松屋 濱田

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母の日 感謝

わたりがにひとすじ割烹松屋
日々是れ好日
29年5月14日

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ごきげんいかがですか。
お楽しみ様です。

先日定休日に「SBT」
脳の勉強に行ってまいりました。
最強プラス思考に
マイナスのイメージを持たないように
脳をコントロールして最大限に
能力を発揮できるようになる勉強です。

たくさんの方が見えられていましたが
驚いたのは、有名なアスリートの方や
高校生もこられていたのには驚きました。
仕事や受験には驚く程の効果があり
思考をプラス思考にするための
感動しっぱなしのセミナーでした。
どんどん心を持って行かれました(笑)
自分の価値感を変えることでプラス思考に
変えられるということは感動です。
その感動を感動のままにしないことが
このセミナーの肝だったようです。
これからも勉強していくつもりです。

ご興味のある方は、
SBTとは下記からご確認ください。
http://www.sanri.co.jp/sbt/

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連休も終わり、刻々とワタリガニの
メスガニの終が近づいています。
まだ大丈夫ですので、悔いの
残らないようにしてくださいね。

これから春から夏に向けての
美味しいお料理のコースが
目白押しです。
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松屋会席・・・20,000円税別

ワタリガニだけでなく、季節の旬の
食材を使用した会席コースです。
鮑と魚を使った、洋食のようなお皿や
地元のエビとパンを使った天ぷらなど
思考を凝らしたコースになっていますので
楽しめると思います。

先日松屋コースを食べていただいた
90歳のお母様がすべて完食
していただきました。
すごい90歳です。

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新はも料理が始まりました。

新ハモも出てきました。
いつも良質なハモを提供して頂く
魚屋さんから入荷しました。
昨日味を確かめましたところ
とても美味しいハモでしたので
お出ししています。

はも鍋コース・・・10,000円

はもづくし会席・・・15,000円

ハモとわたりガニのコラボ鍋コース
15,000円

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謝恩料理
「 かに祭り会席 」が始まりました。

日頃の感謝とぜひ今の内子の入った
メスガニを食べていただきたく
企画しました。お造りのついた
お得なコースになっていますので
お誘いの上お待ちしています。

料理内容
八寸 かにお造り一貫 ほぐし身サラダ
塩焼き 酒蒸し かに飯 フルーツ
15,000円 税別

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本物の水なすの割烹漬け
100個限定です。

水なすびの割烹漬けも今が美味しいです。
毎年恒例の全国への宅配も始まりました。
今年もたくさんの方からたくさんのご注文
頂いています。
本物の水なすを食べてください。

詳しくは下記のURLをクイックしてください。
https://ka2matuya.wixsite.com/mizunasu

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父の日や、お祝いに

ワタリガニの蒸しガニや
かにめしもたくさんの
ご注文を頂いています。

数にう限りがありますので
お早めにご注文下さいませ。

割烹松屋通販 わたりがにのページは↓

http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/

もっと詳しいワタリガニについては↓
https://www.ka2matuya.com/

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◎ 割烹松屋お昼の新メニュー
お昼10色限定
「佐野まちランチ」  10,000円
お昼限定のコースは、
今は旬味会コース(10800)だけなんですが、
もうすぐ新しいコースができます。
その名も佐野まちランチです。
金額は10800円です。期間限定の特別料理です。
八寸、旬の地元のお造り鱧とトマトの茶碗蒸し
塩焼き、和牛と季節の食材の
洋皿など楽しんでいただけると思います。

お昼からゆっくりして食べていただきたい。
年配者の方にも本物の美味しいものを
食べていただき元気になって欲しいんです。
母の日には、間に合わせたいと
思っています。
乞うご期待ください。
詳しくは・・
072-462-3740まで
www.kappo-matsuya,com

*********************************************
編集後記

母の日のお祝いごとが多い一週間でした。
やはり母の日は、お母さんを連れ出して
お食事に来られる方が多いようです。
ワタリガニの会席や、松屋会席も
皆さん完食されますので大変嬉しいです。
スタッフや私もテンションが上がります。
やはり楽しくワクワクとした気持ちで
仕事ができればこんなに嬉しいことは
ありません。
是非、父の日もお誘いの上ご来店して下さい。

年配者の方が、輝いてる姿は
とても嬉しいもので、家族の方も
笑顔笑顔の食事会です。

また来週楽しみにしてください。
割烹松屋 濱田

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お昼限定特別料理 佐野まちランチ

割烹松屋
お昼限定のコースは、
今は旬味会コース(10800)
だけなんですが、
もうすぐ新しいコースが
できます。その名も
仮)佐野まちランチです。
金額は10800円です。
期間限定の特別料理です。
八寸、旬の地元のお造り
鱧とトマトの茶碗蒸し
塩焼き、和牛と季節の食材の
洋皿など楽しんで
いただけると思います。
お昼からゆっくりして
食べていただきたい。
年配者の方にも
本物の美味しいものを
食べていただき元気に
なって欲しいんです。
母の日には、間に合わせたいと
思っています。
乞うご期待ください。
詳しくは・・
072-462-3740まで
www.kappo-matsuya,com

わたりがにの実力

皆さんご機嫌いかがでしょうか?
連休はどちらか行かれましたか?
家庭サービスや、ご実家への帰省など
楽しいことが多いことだと思います。

ワタリガニ料理も連休は
忙しくさせていただきました。

この濃厚なワタリガニの味は
他のカニとは全く別物だと
思っています。

身の繊細で絹のように
優しくでも、味は濃厚

内子ももう最終節で
すごい内子の量です。
半端ないです。

塩焼きにすれば
香ばしく
さらに身が甘くなり
当店では一番人気の
商品です。

根っからのカニ好きな方は
蒸しガニが好きなようです。

まる一匹カニを満喫し
満足気に食べて
頂いています。

しかし・・・・
ワタリガニの量は減少し
この連休中も

お客様をお断りしないと
いけなくなり
断腸の思いです。

大阪湾産の
ワタリガニだけでは
とうとうやっていけない
状態になってきました。

もうす年前から
考えていますが

いろいろな情報を元にして
ワタリガニの美味しい地域に
出向いたり
連絡してカニの質を
確かめています。

結果、
上質なワタリガニがいる
地域や、美味しい時期が
分かって来ました。

その土地の漁師さんや
漁業組合の方々とも
年に数回交流もさせて
いただきながら
少しづつ、試させて
いただいています。

近い将来
ワタリガニの文化を守るためにも
全国の上質なワタリガニを揃えて
行くようになると思います。

そのときは今日は
大阪湾産を食べようという
感じになるかもしれませんね。

その地域のワタリガニが取れる
地域の方にも、
是非ワタリガニ料理を
地元でやっていただきたいと
思います。

ワタリガニが取れる地域でも
いろいろで

取れるけど全く食べない地域や

雄しか食べない地域

メスしか食べない地域

他の種類が有名で
ワタリガニが全く売れない地域

などなど

いろんな特徴の地域があります。

そんな地域と今もお付き合い

させていただいていますが、

もっと連携したいと
思います。

ワタリガニの文化を
絶やすことなく

ワタリガニの
本当の美味しさを

全国の方に

知らしめたいと

ワタリガニの実力を

認めていただきたいと

思います。

その影には

人並みならぬ

苦労や絶望感

自分たちにはどうにも

できないことも

多々あることは

皆さんには知る余地も
ないと思います。

だから、わかっていただきたい

ことも次回書かせていただきます。

わたりがにひとすじ割烹松屋