日別アーカイブ: 2017年5月30日

日本料理。

日本料理。

日本料理の定義は

今日は置いといて。

昔の大箱の日本料理店は

とても少なくなりました。

庭があり、長い廊下が有り

独特の雰囲気が有りました。

夜は宴会があったり

お昼は、冠婚葬祭など

いろいろな行事がありましたが

それはほとんど昔の話です。

日本料理屋さんをもっと

利用して欲しいです。

和食が無形文化遺産に選ばれ

ましたが、

和食離れが大きな原因だと

聞いています。

週に一度は「わしょく」を

作っていただきたいですね。

日本料理の食文化を

家庭から少しづつ

変えていく必要が

あるように思います。

私もワタリガニの食文化を

守りたいと考えています。

そしてワタリガニの取れる

地域にも「わたりがに屋」が

できれば良いと思います。

 

わたりがにひとすじ割烹松屋