梅雨になりましたが
鱧は梅雨になりその雨水を飲み
日に日に美味しくなるといいます。
鱧というと京都の祇園祭りや
大阪の天神祭りを思い出されると思います。
暑い時には、口触りが良く
梅肉や辛子味噌で食べると
食欲が増してきます。
鱧の料理をしている光景は
シャリシャリと鱧の骨切りの
音が季節感を教えてくれます・
泉州地域泉佐野では鱧料理といえば
「鱧すき」です。
新玉葱と鱧の味のついた出汁で
食べる郷土料理です。
そう、今では玉ねぎといえば
淡路島のイメージがありますが
実は生産日本一だったのは
泉州地域だったんです。
ご存じない方は多いですよね!
玉ねぎの新玉の時期には鱧鍋がおいしいと
泉州の浜筋では
風物詩のように
鱧すきが一般庶民に愛され
食べられていたんですよ!
是非一度本家本元の鱧すき鍋を
ご賞味ください。
免疫力をあげましょう「!!
割烹松屋 濱田