松屋のお客様へのこだわり11箇条』

１　本物の旬の食材にこだわります。

　　私たちは旬の本物の食材を使用しています。
　　ワタリガニをはじめ海の幸、山の幸など
　　上質な食材にこだわります。

２　絆にこだわります。

　　私たちは安さや早さを売り物にしていません。
　　損得感覚のお料理は作りません。
　　そういうことにはきょうみがありません。
　　量より質にウエイトをおいています。
　　大切な方や、ご家族の団欒など
　　「絆」を深めれるお手伝いをしたいと思っています。

３　日本の「和」の文化にこだわります。

　　私たちは料理屋として、日本の文化や歴史を大切にしています。
　　特に日本の「食文化」については、地域の風習や
　　お祝い事での特徴などを大切にしていきたいと考えます。
　　料理屋として「日本の和」は
　　私たちが継承して伝えて残して行きたいと思います。

４　第一次産業の発展と共存にこだわります。

　　私たちは第一次産業の農業、漁業を応援します。
　　元気になって頂き、私たちも、地産地消
　　身土不二を考えながら安心して生活ができるよう、
　　少しでも協力したいと思います。
　　「食」がなくなれば人間は生きていけないんです。

５　料理屋としてアフターフォローにこだわります。

　　私たちはお客様とは「食」の部分で一生お付合いさせて
　　頂きたいと思っています。
　　食について困ったことがあれば何なりと使ってください。
　　その一環としてニュースレターの配布で、食の大切さや、
　　旬の食材のお知らせをお届けしています。
　　個人の料理教室、ご無沙汰はがきなど少しでも
　　お客さんとのつながってる感があれば幸せだと考えています。

６　お客様との会話にこだわります。

　　私たちとお客様とで価値の共有をしていただきたいと思います。
　　何のために食事をするのか？一緒に考えさせて頂きたいと願います。
　　お客様とスタッフとの間で、旅行の話や、健康の話、日ごろの
　　暮らしの中である他愛もない上質な会話をさせて頂いています。
　　心と心でつながっている関係とお互いの気持ちを大切にしたいと
　　考えています。「あなたと話をしている時間が楽しい」と
　　いわれるようなサービスがしたいです。

７　プロの職人にこだわります。

　　私たちの店で調理するのはプロの職人です。
　　すべて専属で従事しています。各調理分野で、
　　毎日お客さんの喜んでいただける顔を浮かべながら、
　　個々が一皿に思いをもって調理し、精進しています。

８　接客スタッフの笑顔にこだわります。

　　常に現場の最先端でお客様と相対する
　　接客スタッフのおもてなし。毎日、満面の笑顔で
　　お迎えさして頂くことをお約束いたします。

９　仕出し料理の品質にもこだわっています。

　　安心安全のために、店の料理や仕出し料理にも
　　品質管理を徹底しています。既製品を使用せず、
　　すべて手作りで調理したものを使用しています。

10　調味料にもこだわります。

　　ポン酢、造り醤油、土佐酢、梅肉、からし味噌など
　　すべて手作りで食材は国産で産地にもこだわりを持っています。
　　料理の要である「出汁」も利尻産の昆布と枕崎のかつお節を使用し、
　　出汁を引いています。どのお料理にも使用しています。

11　サービス業の精神にこだわります。

　　プロとして料理屋の前に、サービス業です。
　　プロとして魂がきれいであること、
　　心が澄んでいることを定義としたいと考えます。
　　本質的には人を幸せにするために私達の仕事が存在していると
　　思います。安心 安全快適 信頼こそがサービスだと思っています。
　　お互いが心と魂を磨けば幸せになれると確信しています。

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