毎月、水槽の水は

魚屋さんに頼んで

きれいな海水を汲み上げて

持ってきていただきます。

海水だけではなく

塩分濃度や海水の温度

透明度や、水槽内の苔や汚れなどに

神経を使っています。

この時期のカニは大変弱く

毎日１０匹以上死んでしまいます。

一週間で１００匹以上になってしまう

こともあるんです。悩みますね。

毎日何回も水槽のカニを１匹１匹

死んでいないか見ることも

大変重要な仕事です。

そんな苦労もありながら

お客様に美味しいワタリガニを食べていただきたいと

心より思っています。

赤いうちこは、５月中で終わります。

ワタリガニひとすじ割烹松屋