◎松屋の夏のおすすめ！　≪はもとわたりがに≫
今年も始まりました、毎年恒例の

「鱧とワタリガニ」のコラボ企画です。

「いつも食べるわたりがにもいいけど、

今が旬の鱧も一緒に食べたい。
少しづつ2種の食材を交えてコースにしてくれない？」

という常連のお客様からの要望で生まれ、
早いものでもう10年になります。

また、松屋が仕入れる鱧は、沼島や大阪湾で

獲れる大振りで上質なものだけを目利きし、
鱧の扱いが上手な魚屋さんに無理を言って、

一般的に出回る平均サイズよりも、
大きめの1キロサイズの鱧を確保して頂いてます。
スーパーの魚売り場でも今では、

たくさんの鱧が出回っていますので、
鱧の質に拘らなければすぐに手に入るのですが、
鱧という魚自体が、サイズでも味が変化するほか、
獲れた後の扱い方次第でも捌いた後の味が変わる几帳面な魚ですので、
信頼しているプロの魚屋さんに託しています。

大きな鱧の特徴は、身と皮の間の上質な脂です。
これが、非常に美味しいです。
身の幅も厚く、鱧がダメ！という方でも

必ず食べれるというから驚きです。

コラボ企画の内容は、
「鱧すき鍋とワタリガニの塩焼き」

　　：１５,０００円（税別）、２０,０００円（税別）

「鱧とワタリガニの会席コース」

　　　　　　　　　　　　　：２０,０００円（税別）
となっておりますので、暑い時期ではありますが、
気持ちだけは「さわやか」になってください。