あまり教えたくない。

ワタリガニの「かに酒」

今まで捨てていた部位を使っての「カニ酒」ができたことです。

かに酒も２～３年かかりました。

どこの部位から一番美味しいエキスが出るのか？

どうしてお酒とバランスよく馴染めるのか？

ひれ酒のようにもしてみましたが、

所詮真似事しかならなかったです。

いろいろなヒントを得ながら、

去年くらいからお出し出来るようになりました。

好みはあると思いますが、珍しい「ワタリガニのかに酒」は

数に限りはございます。

しかし「かに酒」は、当店でしか飲めません。

わたりがにひとすじ割烹松屋

濱田憲司