ようやく良い感じに水茄子が
出来たと水茄子農家さんから
連絡がありました。
水茄子の宅配の始まりです！！
本当に美味しい水茄子です！！
毎年1000個以上はお送りする。
大人気の水茄子です。

しかし去年は水茄子が病気になり
農家さんも大変苦労されてました。
水なすは病害に弱く、特に褐紋病の発生が品質のよい水なすを生産する上で大きな障害となっています。
その年年により、28℃以上の気温で降雨の多い時期、梅雨の時期と重なって発生が増加します。
一旦発生すると盛夏を過ぎる頃まで被害が続くそうです。

そんな中
私たちもお客様に喜んで頂くために
農家さんにも喜んで頂くために
糠について試行錯誤した一年でした。
糠に火を入れてみたり、合わせる水を変えてみたり、
卵の殻や、ビールなども入れてみました。
塩も数種類変えてみました。
少し発酵を抑えながらも味わいがあるようになりました。
早速昨日常連さんからご注文頂きお送りした所、本日お電話があり
「去年より美味しいけど？なんか変わった？」と
嬉しいお言葉を頂きました。
わかる方はわかって頂けるんですね。
内容は企業秘密なんですが、
心を込めて漬けることです。