「今年も、蟹祭りの季節になりました」
先日、泉州に残る「祭りとわたりがに」の
お話をさせていただきました。
昔は祭りになると、家族や親戚が集まり、
食卓の真ん中に大きなわたりがにがありました。
最近は蟹そのものが少なくなり、
そんな光景も少なくなりました。
だからこそ今年は、松屋で「蟹祭り」を
楽しんでいただきたいと思っています。
そして10月、11月になると、
いよいよ一年で私が最も楽しみにしている
「幻のオスガニ」の季節です。
身が張り、甘みが増し、味噌まで旨い。
この時期のオスガニは、
62年間わたりがにを扱ってきた私でも
「これは食べてほしい」と思う味です。
◎ 特別限定コースのお知らせ
10月・11月は、このオスガニを主役にした
「わたりがに三昧コース」をご用意します。
旬の八寸 わたりがに造り ほぐし身サラダ
伝統の宝楽焼 わたりがにと天然クエの酒蒸し
かに飯 フルーツ ２７５００円
ささやかですが、かに飯のお土産も
皆様についております。
大切な方と
今年の秋はぜひ、大切な方と松屋の蟹祭りへ。
割烹松屋
濱田憲司
横須賀からの日帰り旅。15年ぶりの暖簾をくぐって
先日、胸がいっぱいになる、料理人冥利に尽きる出来事がございました。
遠く神奈川県・横須賀より、実に15年ぶりにお客様がお見えになられたのです。 かつては年に3度ほど、決まってお顔を見せてくださっていたご夫婦。しかし、ご主人が体調を崩され車椅子での生活となられてからは、大阪への長旅は難しく、足が遠のいてしまっておりました。
そして昨年、そのご主人が静かに旅立たれたとお聞きしました。
今回ご来店くださったのは、その奥様とお嬢様のお二人です。 「父が大好きだった、あの松屋の味をもう一度、母と一緒に食べに行こう」 お嬢様がそう背中を押し、朝早く羽田空港を発ち、関空を経由して、ただ割烹松屋のわたりがにを食べるためだけにはるばる泉佐野までお越しくださったのです。15時前の飛行機でとんぼ返りという、まさに弾丸の日帰り旅でした。
お母様は、ふわりと柔らかな笑顔でこう仰ってくださいました。
「朝早く起きて飛行機に乗ってきた甲斐がありました。本当に美味しくて、贅沢な時間を過ごせています。少し強行軍の予定でしたけれど、娘が『行こう』と誘ってくれた時から、ずっと心がウキウキしていたんですよ」
懐かしい思い出話に花を咲かせながら、お料理を一口一口、慈しむように召し上がってくださるお二人の姿。 ご主人が遺してくださったご縁が、こうして母と娘の温かな時間へと繋がり、その真ん中に私どもの料理を置いていただけている。料理人を続けてきて、これほど幸せで誇らしい瞬間はありません。胸の奥から込み上げる熱いものを抑えられませんでした。
お帰りの際、お母様は晴れやかなお顔で 「本当にご馳走様でした。今度はまた近いうちに、すぐに来ますね」 と、力強く手を振ってくださいました。
旅の途中で思い出す味ではなく、旅の「目的」として選んでいただける店であること。 そして、大切な思い出を胸に訪れてくださるお客様の心に、温もりと活力を届けられる店であり続けること。
横須賀の空へ飛び立たれたお二人の笑顔を心に刻み、今日も感謝を込めて、一所懸命に暖簾を掲げます。
割烹松屋 濱田
わたりがにのオスが、いよいよ旬を迎えています。
夏から秋にかけて身が充実してくるオスのわたりがに。
泉州では昔から、この時期を楽しみにしてきた食文化があります。
特に「岸和田だんじり祭」では、
わたりがにをご馳走として家族や親戚にふるまう風習があり、
別名「蟹祭り」と呼ばれるほど、
祭りとわたりがには深いつながりがあります。
ところが近年、泉州のわたりがには希少になり、
価格も高騰しました。
昔のように気軽に食卓へ並ぶものではなくなりつつあります。
それでも私たちは、食べることこそが、
この土地の風習や食文化を次の世代へ残すことに
つながると考えています。
泉佐野市の割烹松屋は、
創業62年、日本唯一のわたりがに専門店として、
この味を守り続けてきました。
今だからこそ味わっていただきたい、
旬のオスのわたりがに。
関西空港から車で約15分、
南海泉佐野駅から車で約5分です。
旬の味と泉州の食文化を、
ぜひ割烹松屋でお楽しみください。
割烹松屋 ０７２＾４６２－３７４０
昔、泉州では祭りの日になると、
家族や親戚が集まり、わたりがにを囲みました。
私も長くこの仕事をしていますが、
あの風景を残したいなぁと、最近ますます思います。
今年の9月は、松屋でも「蟹祭り」。
9月限定「蟹祭りコース」
八寸 かに造り ほぐし身サラダ
宝楽焼 かに飯 フルーツ
おひとり様・・・２７５００円
必ず予約をお願いします。
派手なイベントではありません。
その日に良いわたりがにを仕入れ、
一番いい状態を見ながら、
いつもの松屋の料理をきちんと作ります。
「昔は祭りに蟹を食べたなぁ」
そんな方はもちろん、
その文化を知らない息子さん、娘さん、お孫さんにも、
一度食べさせてあげてください。
昼は2組、夜も2組ほど。
一組一組、ゆっくりご用意したいと思っています。
ご予約・お問い合わせは、お電話でも予約サイトからでも結構です。
今年の蟹祭りも、松屋でお待ちしております。
割烹松屋
濱田憲司