この度の地震で犠牲になられた方々に深く
哀悼の意を表するとともに、
被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。

いつもお世話になっております。
はや年が明けて12日がたちました。

新年になり色々なニュースが駆け巡り
何か心がモヤモヤなのかドキドキなのか
情緒が不安定になってきます。

お店でもコロナやインフルなどで
キャンセルが多くなってきました。
やはり、まだまだ以前のような日常には
戻っていないように思いますし
もう戻らないのかと不安にもなってきますね。

でも前向きに元気で頑張っていきたいですね。
今年は私どものお店も60周年の節目です。
そうだからこそ、何か変化をする年と
なりそうです。

わたりがに料理も60年です。
若い時は辛くて辛くて
毎日毎日、休みでもお正月でも
蟹を一匹づつチェックすることが
苦痛でした。
今は年も取りましたから
そこまでの感情はありませんが
違った意味でわたりがには大変な
領域になってきました。

その一つに仕入れですね。
昔は地元の漁港からで十分賄えていたのが
この20年は西日本を中心とした
わたりがにの産地から上質な蟹が
取れるところと取引をさせて頂いています。

しかし今では全国の産地で
上質なわたりがにを扱う産地の
漁師さんや漁業関係者と繋がりをもって
奮闘しています。

でも時代の流れかもしれないですが
あまりにも売る側が買う側よりも
強くなってきているように感じます。
決して力関係を言ってるのではなく
お互いに持ちつ持たれつで
お互いさまという言葉がありましたが
そういうのは一割の業者さんしか
ないように思います。

私たちも自分に置き換えて考えて
出来てるかどうかはいつも気にしています。

当たり前のことを当たり前にできるよう
私たちはお客様に喜んで頂けるように
頑張って知恵だし、
気持ちを豊かに待ちたいと思います。

飲食店としてお客様に喜んで頂き
笑顔で楽しく食事して頂く事が
一番の願いです。
そのことを忘れづ頑張っていきたいと思いますので
今年も相変わらず宜しくお願い致します。

今回はたわいもないお話をいたしましたが
お付き合いくださいましてありがとうございます。

割烹松屋　　濱田