新商品　泉佐野　松屋ブランドふぐ　4年ふぐ

泉佐野 松屋ブランド とらふぐへの情熱と思いを込めた想い。

上質なふぐをリーズナブルにより多くの人々に。

「泉佐野 松屋ブランド とらふぐ」は、四半世紀以上の歳月をかけて、培われたわたりがにからヒントを得ました。

今までわたりがにについて頭から一日も考えないことはなく全国の産地にも出向いてました。そこでたくさんの生産者や漁師さん、魚屋さんから色々と教えて頂き、お付き合いをさせて頂きました。

近年のコロナの影響により、材料やお酒、調味料などの値上げが相次ぎ、わたりがにも例外ではなく2倍以上に高騰しました。天然の美味しさは昔から伝統的に称えられてきましたが、海の環境の変化により、料理人や生産者は大変危惧しています。

このような状況の中で、「泉佐野 松屋ブランド とらふぐ」は、日本が誇る手間と技術で育て上げられた養殖のふぐに注力しています。熟成や加工の技術により、
上質なとらふぐを調理し生産者や魚屋さんの協力を得て、
4年物のとらふぐを確保しています。
そして、ふぐの食文化を今までの常識にとらわれず、新しい価値を探求し続けています。

「とらふぐ」といえば、冬の味覚の代表。しかし、私たちは産地を固定せず、全国から
自分たちで目利きをして4年物の大きなふぐを仕入れています。
養殖技術の進歩により、天然物に負けない美味しい魚を育てることが可能になりました。
徹底的に管理された環境の元で大切に育てられたとらふぐだからこその美味しさを、割烹松屋で皆様に味わっていただきたいと思います。

私たちの思いは、一年中、「夏」でも上質なふぐをリーズナブルに、より多くの人々に楽しんでいただくことです。私たちの料理を通じて、食べることで喜んで元気になり、思い出に残る食事のシーンを演出したいと強く感じています。これからも、日本が誇る手間と技術を持ち合わせた「泉佐野 松屋ブランド とらふぐ」をより多くの方々に体験していただくため、新たな姿を追求し続けてまいります。

泉佐野　松屋ブランド4年ふぐ

松屋ブランド4年ふぐ　てっちりコース　　　　16,500円

付だし　熟成てっさ　野菜の宝箱ふぐサラダ
香ばしいサクサク唐揚げ　肉厚おいしさたっぷりのてっちり
うまみ抜群たまごの雑炊　　さっぱりデザート

松屋ブランド4年ふぐ　てっちりコースとかに塩焼き　24,200円

食事時間2時間　ランチ　ディナー