いつもお世話になっております。
割烹松屋の濱田です。

7月になりました。
わたりがにもこれからは
メスからオスへ移行する時期です。

先日は東京からお越し頂いた
お客様は次の日パリいかれるそうで
「3年ぶりに行ってきます。」と
奥さまと楽しそうにお話されていました。
宝楽焼コースをお選びいただき
オスとメスを一匹づつご用意させて
頂きました。
今の時期しか雄雌の美味しい蟹を
食べれる時期だとお伝えすると
大変喜んで頂きました。

皆様には喜んで頂いていますが
近年のわたりがにの入荷
仕入れ状況は厳しく
本当に色々な方に尽力いただいて
商売ができています。
いつも感謝しています。

一番の悩みは
まずは蟹の高騰です。
約2倍の高さになりました。
商売としてはなかなか成り立ちません。

わたりがにはあまり知られている
かにではないですし
コアなお客様が多いのですが
美味しさは、抜群だと思います。

あと何年出来るかわからないですが
食での風習や食文化、食べ方や
わたりがににまつわるお話など
継承していきたいと強く思っています。

わたりがにファンのお客様
夏の身がびっちりのオスガニの旬も
あともう少しです。
また足をお運びくださいませ。

お待ちしております。

割烹松屋　　濱田