わたりがにもオスガニに変わってきて
いますが、まだメスガニの内子入りも
出てきています(笑)

私どものお店で使うわたりがには

10時間の漁に行って
5匹取れたら万々歳なんです。

そのくらい今はとれないんです。
ですから1日3組でしかできません。
今年の冬は1日2組でやらないと
いけない予感があります。

ですから日本で唯一

わたりがにの専門店がいかに大変か？
仕入れが大変かご想像して頂けると
思います。

仕入れしたわたりがにがすべて良いわけではないので
そこから数匹はじかれます。

蒸し蟹が通販でありますが

蒸した蟹ひとつ作るのにも最低3匹は
蒸さないと、そこから一匹選ぶのが
やっとです。

そこが専門店だけに・・・・・
むずかしいですね。

先日いつもご贔屓にして頂いてる
お客様が、
「いつまでわたりがに食べれるんやろ！
死ぬまで続けてや！」と言われ
ありがたいお話だと
テンションが上がりました。

頑張って参ります。