お店の真の価値とは
割烹松屋では本物の価値を分かって頂きたい
私たちしかできない生きたワタリガニ料理をはじめ
旬で美味しい料理を日々楽しんで頂きたいと考えています。
それに賛同して頂くお客様に喜んで頂くために
そのお客様のことを思いながらどう喜んで頂くか
日々、スタッフと試行錯誤しながら従事しています。
ワタリガニ料理は特にかにが生きていないと
商品として価値がないのでリスクが高いです。
お客様の顔を見てからすべて調理を始めます。
新鮮な出来立てを食べて欲しいからです。
価値を感じて頂けるお客様には
わかって頂けます。
ワタリガニの底力です。
そういったお客様には家族や親類、
大切な人のお祝い事の上質な団欒に
幅広くご利用頂いています。
私はこんなお店があっても良いと思いますし
あるべきだと感じています。
料理人としてそもそも、何のために働いているのでしょうか？
「料理というものは真心」「工夫して心くだくる思いには、花鳥風月、みな料理なり」と
先輩料理人のお言葉があります。
食でどうお役に立てるのか。
食べる事を楽しみにし、これからの人生が
楽しく心豊かになって頂く応援を続けたいと思っています。
そしてこれからもお店の真の価値を考えていきたいと思います。
