大阪湾のワタリガニの特徴

大阪湾のワタリガニはご存知でしょうか？

特に泉佐野市から南側の岬町あたりまでが

ワタリガニの漁場となっています。

基本ワタリガニの生息地は

砂地の遠浅になっています。

泉州地域のワタリガニが美味しいと言われる

秘密はその地形にあります。

砂地の遠浅なところにくぼみがたくさんあり

深いところでは、水深２５ｍから３０ｍという

深いところに生息しています。

これが大阪湾の美味しさと大きさの秘密です。

しかし１１時間の漁に行って大きいワタリガニが

５匹取れれば万々歳なんです。

それくらい希少になっているワタリガニです。

そして大ぶりカニが生息できるのも

この地形のおかげだと思います。

関西の各産地の方とお付き合いがありますが

「なんでここのカニがこれくらい

濃厚で美味しいのか？」と

言われることも

少なくはありません。

これからもワタリガニに携わる者として

希少なワタリガニを大切にし、

泉州の食文化として

ワタリガニを伝えていきたいと思います。

わたりがにひとすじ割烹松屋

濱田憲司