松屋のお客様へのこだわり11箇条』 １ 本物の旬の食材にこだわります。 私たちは旬の本物の食材を使用しています。 ワタリガニをはじめ海の幸、山の幸など 上質な食材にこだわります。 ２ 絆にこだわります。 私たちは安さや早さを売り物にしていません。 損得感覚のお料理は作りません。 そういうことにはきょうみがありません。 量より質にウエイトをおいています。 大切な方や、ご家族の団欒など 「絆」を深めれるお手伝いをしたいと思っています。 ３ 日本の「和」の文化にこだわります。 私たちは料理屋として、日本の文化や歴史を大切にしています。 特に日本の「食文化」については、地域の風習や お祝い事での特徴などを大切にしていきたいと考えます。 料理屋として「日本の和」は 私たちが継承して伝えて残して行きたいと思います。 ４ 第一次産業の発展と共存にこだわります。 私たちは第一次産業の農業、漁業を応援します。 元気になって頂き、私たちも、地産地消 身土不二を考えながら安心して生活ができるよう、 少しでも協力したいと思います。 「食」がなくなれば人間は生きていけないんです。 ５ 料理屋としてアフターフォローにこだわります。 私たちはお客様とは「食」の部分で一生お付合いさせて 頂きたいと思っています。 食について困ったことがあれば何なりと使ってください。 その一環としてニュースレターの配布で、食の大切さや、 旬の食材のお知らせをお届けしています。 個人の料理教室、ご無沙汰はがきなど少しでも お客さんとのつながってる感があれば幸せだと考えています。 ６ お客様との会話にこだわります。 私たちとお客様とで価値の共有をしていただきたいと思います。 何のために食事をするのか？一緒に考えさせて頂きたいと願います。 お客様とスタッフとの間で、旅行の話や、健康の話、日ごろの 暮らしの中である他愛もない上質な会話をさせて頂いています。 心と心でつながっている関係とお互いの気持ちを大切にしたいと 考えています。「あなたと話をしている時間が楽しい」と いわれるようなサービスがしたいです。 ７ プロの職人にこだわります。 私たちの店で調理するのはプロの職人です。 すべて専属で従事しています。各調理分野で、 毎日お客さんの喜んでいただける顔を浮かべながら、 個々が一皿に思いをもって調理し、精進しています。 ８ 接客スタッフの笑顔にこだわります。 常に現場の最先端でお客様と相対する 接客スタッフのおもてなし。毎日、満面の笑顔で お迎えさして頂くことをお約束いたします。 ９ 仕出し料理の品質にもこだわっています。 安心安全のために、店の料理や仕出し料理にも 品質管理を徹底しています。既製品を使用せず、 すべて手作りで調理したものを使用しています。 10 調味料にもこだわります。 ポン酢、造り醤油、土佐酢、梅肉、からし味噌など すべて手作りで食材は国産で産地にもこだわりを持っています。 料理の要である「出汁」も利尻産の昆布と枕崎のかつお節を使用し、 出汁を引いています。どのお料理にも使用しています。 11 サービス業の精神にこだわります。 プロとして料理屋の前に、サービス業です。 プロとして魂がきれいであること、 心が澄んでいることを定義としたいと考えます。 本質的には人を幸せにするために私達の仕事が存在していると 思います。安心 安全快適 信頼こそがサービスだと思っています。 お互いが心と魂を磨けば幸せになれると確信しています。
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