お客様からよく質問されることで
ワタリガニの湯がき方を聞かれます。
ワタリガニの茹で方
ワタリガニは生きたものでないと食べても
全然美味しくないです。
死んだものは商品としての価値はないです。
生きたワタリガニを茹でる前に
ワタリガニを茹で出るくらいの鍋を出してください。
完全に水に使ってまだ余裕が有る大きさのものを
使用してください。
鍋が沸騰してきたらそこに塩をいれてカニを入れます。
次にカニをシメます。
ちょうどカニを裏返すと袴の先に急所があります。
そこを突いてカニをシメます。そうしなければ茹でている最中に
手足がバラバラに外れてしまします。
シメたワタリガニを沸騰したお鍋の中に入れてください。
カニを入れてまた沸騰してから約３５分くらいひを少し小さくして
ゆがいてください。
そうすれば美味しくゆがけます。
大きな鍋がない場合は、蒸しても美味しくいただけますので
必ずカニをシメて頂ければ同じ要領で蒸すことができます。
今では蒸す方が美味しく食べれるといわれることが多く
私どもの店でも今は全て蒸しています。
新鮮な活きたワタリガニであればどちらでも
美味しくいただけます。
一度ワタリガニが手に入りましたら
挑戦してみてください。
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