実は泉佐野の鱧も美味しいんです。

昔から大阪湾では

鱧はたくさん取れていました。

ほとんどがかまぼこの原料になっていました

骨きりができるようになってからは

漁師町では、鱧の湯引き

地元玉ねぎで炊く

ハモすき鍋が食べられていたと聞きます。

私も幼少の頃、

大きな鱧の照り焼きを

うなぎの蒲焼と勘違いして

「今日のうなぎは美味しくないな？」と

思っていました。

今考えると、２キロ以上あるハモを

魚屋さんが、おかず用に焼いていたんだと

分かりました。

鱧の思い出も結構地元では

鱧あるあるですね。

今では当店でも

鱧の一キロくらいのを使用し

鱧づくし会席や、鱧鍋コースなど

鱧ばかりでも食べ飽きしない

献立になっています。

ワタリガニひとすじ割烹松屋