「夏のオスがにを待つ理由」

春になると、多くの方がわたりがにのメスを求められます。

内子をたっぷり抱いたメスは確かに格別です。

私たちも毎年、その美味しさに心を躍らせます。

しかし、60年以上わたりがにと向き合ってきた中で、

私たちにはもう一つ、心待ちにしている季節があります。

それが夏です。

夏の海は力強くなります。

太陽を浴びながら海を泳ぎ回ったオスがには、

甲羅の中にたっぷりと身を詰め込みます。

春のメスが「命を育む蟹」なら、

夏のオスは「自らを磨き上げた蟹」。

身の甘み、香り、弾力。

その魅力はメスとはまったく違います。

ところが、この美味しさはあまり知られていません。

市場でも話題になるのはメスばかり。

夏のオスがには静かに旬を迎え、

静かに旬を終えていきます。

だからこそ私たちは思うのです。

本当に勿体ない、と。

牡丹の花のように咲くお造り。

噛むほどに広がる甘み。

火を入れれば立ち上がる香り。

この感動を知らないまま夏を終えるのは惜しい、と。

私も今年で65歳になります。

最近よく考えるのです。

あと何回、この夏を迎えられるだろう。

あと何回、大切な人と同じ食卓を囲めるだろう。

だから私たちは、今年もオスがにを追いかけます。

一杯一杯の状態を見極め、

一番美味しい瞬間を全身全霊をかけて

お届けしたいと思っています。

夏のオスがには、ただの旬の食材ではありません。

一年に一度しか訪れない夏そのものです。

どうぞ今年の夏は、

大切な方と一緒に味わいにお越しください。

私たち夫婦も、楽しみにお待ちしております。