『松屋のお客様へのこだわり11箇条』
１ 本物の旬の食材にこだわります。
私たちは旬の本物の食材を使用しています。
ワタリガニをはじめ海の幸、山の幸など
上質な食材にこだわります。
２ 絆にこだわります。
私たちは安さや早さを売り物にしていません。
損得感覚のお料理は作りません。
そういうことにはきょうみがありません。
量より質にウエイトをおいています。
大切な方や、ご家族の団欒など
「絆」を深めれるお手伝いをしたいと思っています。
３ 日本の「和」の文化にこだわります。
私たちは料理屋として、日本の文化や歴史を大切にしています。
特に日本の「食文化」については、地域の風習や
お祝い事での特徴などを大切にしていきたいと考えます。
料理屋として「日本の和」は
私たちが継承して伝えて残して行きたいと思います。
４ 第一次産業の発展と共存にこだわります。
私たちは第一次産業の農業、漁業を応援します。
元気になって頂き、私たちも、地産地消
身土不二を考えながら安心して生活ができるよう、
少しでも協力したいと思います。
「食」がなくなれば人間は生きていけないんです。
５ 料理屋としてアフターフォローにこだわります。
私たちはお客様とは「食」の部分で一生お付合いさせて
頂きたいと思っています。
食について困ったことがあれば何なりと使ってください。
その一環としてニュースレターの配布で、食の大切さや、
旬の食材のお知らせをお届けしています。
個人の料理教室、ご無沙汰はがきなど少しでも
お客さんとのつながってる感があれば幸せだと考えています。
６ お客様との会話にこだわります。
私たちとお客様とで価値の共有をしていただきたいと思います。
何のために食事をするのか？一緒に考えさせて頂きたいと願います。
お客様とスタッフとの間で、旅行の話や、健康の話、日ごろの
暮らしの中である他愛もない上質な会話をさせて頂いています。
心と心でつながっている関係とお互いの気持ちを大切にしたいと
考えています。「あなたと話をしている時間が楽しい」と
いわれるようなサービスがしたいです。
７ プロの職人にこだわります。
私たちの店で調理するのはプロの職人です。
すべて専属で従事しています。各調理分野で、
毎日お客さんの喜んでいただける顔を浮かべながら、
個々が一皿に思いをもって調理し、精進しています。
８ 接客スタッフの笑顔にこだわります。
常に現場の最先端でお客様と相対する
接客スタッフのおもてなし。毎日、満面の笑顔で
お迎えさして頂くことをお約束いたします。
９ 仕出し料理の品質にもこだわっています。
安心安全のために、店の料理や仕出し料理にも
品質管理を徹底しています。既製品を使用せず、
すべて手作りで調理したものを使用しています。
10 調味料にもこだわります。
ポン酢、造り醤油、土佐酢、梅肉、からし味噌など
すべて手作りで食材は国産で産地にもこだわりを持っています。
料理の要である「出汁」も利尻産の昆布と枕崎のかつお節を使用し、
出汁を引いています。どのお料理にも使用しています。
11 サービス業の精神にこだわります。
プロとして料理屋の前に、サービス業です。
プロとして魂がきれいであること、
心が澄んでいることを定義としたいと考えます。
本質的には人を幸せにするために私達の仕事が存在していると
思います。安心 安全快適 信頼こそがサービスだと思っています。
お互いが心と魂を磨けば幸せになれると確信しています。
