「年末年始のおしらせ」

今年もあとわずかに

なりました。

わたりがにの身の詰まりのように

ぎゅっと詰まった一年にして下さい。

・・年末年始の営業日のご案内・・

年末は３１日まで営業いたします。

(尚３１日のお昼は休業し夜は

わたりがに料理のみとなります。)

年始は１月５日からの

通常どうりの営業となります。

よろしくお願いいたします。

割烹松屋　　濱田

クエ入荷のお知らせです。

お待たせしました。

天然のくえが入荷しました。

５キロサイズの丸々したクエです。

ただいま限定予約であと６名様なら

空きがありますので

美味しいクエを食べて幸せな気持ちに

なりたいあなたはぜひご予約してください。

２日前もご家族でいらしてくれたお客様は

グルメなご両親が大変喜んでくれたと

お礼まで行っていただきました。

そう、お客様はみんなに喜んでいただいた

おかげで、「何でこんなお店知ってるの？

お父さんは本当に美味しいお店を

知ってるね。嬉しかった」とご家族に

言って貰い、とても満足げな

お顔をされていました。

少しでもお役に立てて嬉しいです。

本物の天然クエを

今食べたい方はぜひご連絡ください。

天然クエちりコース

２１，６００円

割烹松屋

０７２－４６２－３７４０

オンライン予約はここからお願いします。

＊くれぐれも今週中ですので念のために。

割烹松屋からのお知らせです。

大変お待たせしました。

めすのがにの内子が

入るのが１１月中旬です。

この時期には一度お越しください。

お待ちしています。

＊年末年始は大変混雑いたします。

お早い目にご予約をお勧めしています。

希少で数が少ない為、

すべて割り当てになっています。

ご迷惑をおかけしますが

ご了承ください。

割烹松屋　濱田

◎　御贔屓様に松屋からお知らせです。

私たちは珍しいわたりがに専門店として
半世紀以上がたちました。
お客様に美味しい上質のわたりがにを
食べて頂くために日々
天候や季節などを考慮しながら、
仕入れをしています。

わたりがには繊細で上品な、
焼くことでさらに身が濃厚で甘くなり
蟹の中では群を抜いて美味しい蟹は
ないと自負しています。

わたりがにはとても繊細な蟹で、
毎日20匹以上の蟹が弱ってしまいます。
弱っている蟹を見つけて蒸せば、
美味しく食べることができますが、
死んで30分以上たてば、
身が腐食し処分とだめなんです。

そのために毎日必ず一匹づつチェックし、
塩分濃度や水温、水の透明度など
きっちり見ています。
休日であっても手を抜けません。
わたりがにはとても手間の掛かるかになんです。
一匹一匹愛情をかけて蟹を生かしています。

近年わたりがにの獲れる量も
年々減少しています。
後、数年すれば、わたりがには本当に
食べれなくなるかも知れません。
オスやメスの違いもありますが、
難しいことですが、その日の一番身詰まりの良い
上質な蟹を仕入れ提供させて頂いています。
本当に上質なわたりがにを食べて頂くのも
難しくなってきます。

今までは大阪湾産一本で営業してきましたが、
日本全国の上質な蟹を
使わせて頂く日も長くはないと感じています。
大分県、山口県、岡山県　香川県
富山県など、わたりがに繋がりで
各産地の方とも連携し協力して頂いています。
全国の今一番美味しいわたりがにを
食べていただく日もまもなくです。

風が吹いたり時化が一週間続くと漁には
いけないので蟹の仕入れもできません。
時化が多い冬場では蟹を仕入れることも
大変で、病気になる位気を使います。
今では、上質なわたりがにをご用意
できるのも１日５組限定でぎりぎりです。
今までご来店して頂いたわたりがにの
お好きなお客様には優先的に大きな美味しい
かにをお客様に食べて頂きたいので、
「次回予約」をおすすめしています。

特にいつも混雑して予約が取れない日があり、
ご迷惑をおかけする年末年始から春
先までは、わたりがにが好きな常連さんや
支持していただくお客様には、
お店に来店して頂いて、次のご予約を
受けさせて頂いています。
はじめた当初は、心配していましたが、
良いサービスだと利用していただくお客様
が意外と多かったのには驚きました。
逆に、「まだ分からない」と言われる方や、
「予約した日にを忘れてしまう」と
言う方がおられました。
今回のサービスは、
キャンセルをして頂いても結構です。
予約の３日前にはお店からご連絡も
させて頂きますので、次回予約して頂いた
お客様にも喜んで頂いています。

勝手なこととは存じますが、
お客様も安心してスムーズに旬の
おおぶりなわたりが
にを食べて頂き、
私たちも希少なわたりがにを
無駄にすることなくお客様に提供
できることが何よりも嬉しく思います。
それと同時に日々努力をされている
漁師さんや魚屋さんにも喜んで頂きたいと
いう想いもこめて実施いたしました。
賛同頂ける方は是非「次回予約」を
ご利用してみてください。

わたりがにひとすじ　割烹松屋
濱田憲司

「敬老に日に感謝の気持ち」

9月18日は敬老に日です。
今まで元気で長生きして
大好きな祖父母に
喜んで頂きたいと思いませんか？
喜ぶ顔を見ることが何よりも
嬉しいですね。
本当に喜んでほしいと決断されるのであれば
昨年も多数のご予約が入って
お断りまでした、わたりがにの
お昼限定の旬味会料理を
１０食ご用意いさせて頂きます。
割烹松屋では最後まで完食できる
本物の美味しい料理をお出しします。
是非お誘いの上、ご予約して頂ければ
大切な人との思い出になると
確信しています。
数に限りがございますので
お早めにご予約ください。

「お誕生日や記念日に奥様に喜んでもらう

飲食店をお探しの方に良いお知らせです。」

本当に奥様に気に入って頂ける
お店探しって難しいですよね。

HPが良くても行ってがっくりだった
経験は誰でもあると思います。

奥さまが満面の笑みで喜んで頂くと
何もかもがうまくいきますよね。

突然ですが・・・・。

もしあなたが奥様を喜ばせて
最高の誕生日を過ごそうと決意する
のであれば
これまで1000組以上の
家族のイベントを大切に考える
お客様に喜ばれている
ご夫婦お互いの絆を深める為に
お手伝いしてきた
極上の「特別限定の誕生日会席」を
ご用意致します。
如何でしょうか？

私の経験からも
美味しい店やゆっくりできるお店って
あまりなくて、接客もよく
自分のことを覚えてくれてる
お店があれば一番いいですね。

ねぎが嫌いなのを覚えてくれてたり
最初はビールでいつものでいいですか？
といわれたり、
九州の旅行は楽しかったですか？
など、気にしてくれてくれてる感が
とても嬉しいですよね。

私ども割烹松屋は
すべて備わった割烹料理店です。
お客様とは、星の数ほどある飲食店
の中から選んできて頂いたのですから
一生のお付き合いがしたいと
考えています。

食べることで笑顔で元気になり
これからの人生が心豊かになって
頂きたいと思います。

そいう考えて少しでも
お役に立てれば嬉しく思います。

安心安全の本物の食材や
希少な素材を仕入れる
「仕入れ力」も信頼した
漁師さんや魚屋さんとの
お付き合いがあるからだと
感謝しています。

わたりがににおいても
誰もが、わたりがにのリスクを
知っていますから
とても美味しい食材ですが
これを専門にお店をすることは
誰もしないのが現状です。

忘れもしません。
２０年前のことです。
「わたりがになんか辞めて
一般的な日本料理屋をしたい。
毎日毎日かにが２０匹も死んでいく
こんなことでは、冷蔵庫が
かにでいっぱいになる！！」と
父に詰め寄ったこともあります。

そのとうり、天候の悪い日は
漁もありません。
漁に行った時に１００匹くらい買う
しかし毎日２０匹は死ぬ。
弱っていれば蒸せば美味しく
食べれますが

死んだかには捨てないといけないんです。
本当に苦しみました。

今はわたりがにに邁進していますし
ロスも少しづつ減ってきましたが
休みの日にも１日３回かにを一匹づつ
見ないといけないのは
今も変わりません。
かにには愛情もたっぷりかけています。

今ではたくさんのご夫婦が
大切な行事に来店して頂くようになりました。

本物の味を分かっていただく方。
こんな時には信頼できる
お店でそのスタッフのいるところで
食事がしたいといって頂けるようにも
なりましたので大変嬉しく思います。

奥様からも松屋さんに行ってよかった。
そいう言葉が聞きたくて、
さすがお父さんと言ってくれる事で
幸せな気持ちになりますよね。

割烹松屋は高級なお店ではありません。
当たり前のことを当たり前に
心いが優しい上質なサービスを
ご提供したいと考えています。

また、ご接客できることを
楽しみにしています。

夏季休暇のお知らせ

21日月曜日から

24日木曜日まで夏季休暇を頂きます。

尚、25日金曜日より平常通り営業いたします。

＊17日木曜日は臨時休業させていただきます。

ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします。

割烹松屋　　　店主

４　第一次産業の発展と共存にこだわります。
私たちは第一次産業の農業、漁業を応援します。
みなさんに元気になって輝いて頂きたい。
一軒のお店で何かを出来る訳ではありませんが
「地産地消」「身土不二」を考えて食材を使いたいと
思います。「食」がなくなれば人間は生きていけないんです。

５　お客様のアフターフォローにこだわります。
私たちはお客様とは「食」の事では一生お付き合いさせて頂きたいと
思っています。
食のことでお困りなことや、お悩み事がありましたらお聞きください。
私たちはその一環として「感謝のおはがき」「お元気ですか？のはがき」
年に４回の「松屋の旬心」のニュースレターでは、私たちの思いや考え方
食材や調理法に関すること、松屋にお越し頂いたお客様のお声などを
できるだけお伝えしています。
お客様との関わりや繋がりを大切にさせて頂きたいと思います。

割烹松屋の

お客様への１４箇条

１　本物の食材にこだわります。
私たちは旬で本物の食材を使用しています。
わたりがにを始め海の幸、山の幸など妥協することなく
上質な食材にこだわります。

２　価値観にこだわります。
私たちは安さや速さを売りにしていません。
もっと大切なことがあると思っています。
安さではお客様の期待値を上げることは
できないと感じています。
食事の質や量など、価値観が同じお客様と
お付き合いさせて頂きたいと思います。
お客様に喜んで頂くことが私たちの使命です。

３　日本の「和」の文化にこだわります。
私たちは料理屋として日本の文化や歴史を大切にしていきたいと
考えています。特に「日本の食文化」については地域の風習や
食材の食べ方、調理法を大切にしたいと思っています。
食と携わる者として「日本の食文化」は継承し伝え残して
行きたいと思います。

先週もお母様を食事に誘ってきて
いただきました。
９０歳とご高齢でしたが
昔からワタリガニが好きで
カニを食べたいというので
来店して頂きました。

息子さんはお母様が高齢なので
量が食べれないことを
気にされていましたので
私たちにお任せしていただきました。

当日ワタリガニを目にして
お母様の目の輝きが
半端なく輝いていました。

心配していました
身をほぐす作業も
手で上手に食べて頂きました。

最後まで綺麗に食べて頂きました。
息子さんもお母様も大喜びでした。
そんな光景はいつ見てもいいもんです。

こんな体験を皆様もしてみませんか？
食べる力は生きる力だと思います。
縁起でもありませんが
いつ前日の食事が最後の晩餐に
なるかもしれません。
ご両親との時間いい意味で
大切にしていきたいですね。

「外食をあきらめかけている
↓　　　　　方のために　」↓
https://www.kappo-matsuya.com/trip.html