あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
この新年特別カニ鍋コースを
企画しました。
新春特別「鍋」コース・・・・・１６．２００円
八寸 宝楽焼き( 一匹分 ) かにちり
雑炊 冷やし
まずはご予約してくださいませ。
わたりがにひとすじ割烹松屋
濱田憲司
ワタリガニを目指して四国琴平から。
今日は四国からお客様が
寒い中わざわざ来店していただきました。
「時間が読めないので何時に着くかわかりませんが
1時までには行かせて頂きます。」とのこと。
「ワタリガニを食べたくて来ました。
ここでワタリガニの世界を体験し
匂いと味をしっかりと四国に待って帰ります」と！
2時間の間でしたがいろいろなお話ができました。
「歳を重ねるとになったら、美味しい物を食べることが
いかに大切で、気持ちが元気になるんです。」
とても有意義な時間です。専門店として
今年もお客様と価値が共有できたらと感じます。
わたりがにひとすじ割烹松屋
初仕事 平常通り営業いたします。
新年４日より平常通り
営業させて頂いています。
内子がたくさん詰まった
メスガニが春５月いっぱいまで
旬でございます。
「 かによろし 」
本年も宜しくお願いいたします。
割烹松屋 濱田憲司
ワタリガニのお取り寄せ
ようやくオスガニから
メスガニへ移動しました。
松屋の通販サイトでも
メスガニのご要望が多くなりました。
松屋の通販サイトからの
ご注文が少し多くなってきていますので
年末年始は少しご迷惑おかけしますが
よろしくお願いいたします。
わたりがにひとすじ割烹松屋
濱田憲司
海外からのお客様
今日は、外国の方が
アメリカデトロイト州から
お越しになりました。
昨日の予約の予定でしたが
飛行機がエンジントラブルの為
今日になりました。
いつものてっちり
特に焼き白子がお好きで
堪能して頂きました。
感謝です。
わたりがにひとすじ割烹松屋
濱田憲司
この店でしか味わえない。
全国でも珍しい「ワタリガニの専門店」
今年で創業５１年を迎えました。
ワタリガニの味は他のカニとは
圧倒的に濃厚で、絹のように繊細な
身の柔らかさです。
「他のカニとは全く別もの美味しい」と
食通も感動するほど。
造り 塩焼き 酒蒸しなどいろいろな調理法で
美味しさを提供。
「目でも楽しめるように」と
美しい盛りつけにも妥協がない。
木の香りがただよう落ち着いた店内は
人との絆、家族の絆が深まる
「語らいの場」にもぴったりで
誕生日や記念日などに
利用される人が多い。
ワタリガニひとすじ割烹松屋
濱田憲司
「 南大阪のおいしいお店４ 引用 」
あす「あさチャン」に。
いつもお世話になりありがとうございます。
明日の２７日TBS「あさチャン」という番組で
富山のワタリガニについて放送があります。
近年富山では上質なワタリガニが取れるそうです。
第３のカニとしてブランド化し立ち上げたそうです。
その中で関西のワタリガニは
希少で高価なものだが、富山では
ワタリガニさえ認知されていないと
いうことで、ワタリガニつながりで
それをどう思うかという取材がありました。
時間も縮小されあまり露出はありませんが
２７日の朝の７時から８時の間になります。
念のためにお知らせさせて頂きました。
割烹松屋 濱田
美味しい食事で、毎日の彩を。
私どものサービスをご利用頂いてる
お客様は ６０代から７０代が中心です。
子供さんや、御夫婦でお食事に来られ
ゆっくりと美味しい本物の料理を食べ
スタッフや接客係と楽しく笑顔で お孫さんの話や、
旅行の思い出など たくさんして頂き繋がってる感があります。
最近では自分のご褒美にお一人で来られる方も 多くなりました。
そういう光景は実にほのぼのしています。
しかし、今は元気なった方も、急にご病気された時には
「私も終わり」「どこも行く気になれない」
「なぜ私だけ」とショックだったそうです。
そんなある日、子供さんと一緒に食事に
来て頂いたことがきっかけで 色々とお話ができたり、
会席料理を 最後まで完食されたことで自信になり
元気になられたお客様もおいでです。
私達の仕事の目的は食事に行くことで元気になって
頂き これからの人生が笑顔で心豊かになって
頂く お手伝いがしたいと、心の根っこから考えています。
自社がもっているサービスを使い切ってください。
わたりがにひとすじ割烹松屋
濱田憲司
ワタリガニの命名
ワタリガニの命名
標準和名はガザミといいますが、
「わたりがに」の呼び名の方が
知られています。
ボートの櫂のような第５脚を巧みに操って
泳ぎ、遠くへいどうすることから命名。
またこのカニは「月夜がに」と呼ばれたり
形から「菱がに」とも呼ばれています。
「ガザミ」とはカニのハサミの略語です。
ワタリガニを食用したのは
弥生時代にさかのぼることから
それだけ人の手で取れやすいところで
生息していたことが想像できます。
わたりがにひとすじ割烹松屋
濱田憲司
大阪湾のワタリガニの特徴
大阪湾のワタリガニの特徴
大阪湾のワタリガニはご存知でしょうか？
特に泉佐野市から南側の岬町あたりまでが
ワタリガニの漁場となっています。
基本ワタリガニの生息地は
砂地の遠浅になっています。
泉州地域のワタリガニが美味しいと言われる
秘密はその地形にあります。
砂地の遠浅なところにくぼみがたくさんあり
深いところでは、水深２５ｍから３０ｍという
深いところに生息しています。
これが大阪湾の美味しさと大きさの秘密です。
しかし１１時間の漁に行って大きいワタリガニが
５匹取れれば万々歳なんです。
それくらい希少になっているワタリガニです。
そして大ぶりカニが生息できるのも
この地形のおかげだと思います。
関西の各産地の方とお付き合いがありますが
「なんでここのカニがこれくらい
濃厚で美味しいのか？」と
言われることも
少なくはありません。
これからもワタリガニに携わる者として
希少なワタリガニを大切にし、
泉州の食文化として
ワタリガニを伝えていきたいと思います。
わたりがにひとすじ割烹松屋
濱田憲司