昨日夜の来店されたお客様のお話。
ご兄弟のご家族で来店して頂きました。
ワタリガニの葵コースを食べて頂きました。
皆さん和気あいあいとされ
お酒もワインも飲まれて楽しいそうでした。
接客係にも好意的で楽しくお話して
頂いたと聞いています。
お帰りの際にご予約者のお客様から
「遠いところまで来たかいがありました。
噂は聞いていたので良かったです。
味も大切ですが、サービスが気に入りいりました。
実は今日一緒に来ているのは義理の弟で
来週からがんの放射線治療を行うんです。
弟に元気出してもらおうと、前から行きたかった
ワタリガニの松屋さんに行くことになりました。
みんなに喜んでもらい、治療にも頑張る気持ちに
なってもらい、こんなにうれしいことはありません。
ありがとうございます！」とお話して頂きました。
最後に「あなたのお店があってよかった」
気合を入れ初心忘れづ精進します。
改めてご縁があって選ばれて
お客様の思いが大切な思い出となり
料理も大切ですがその空間や
場所の提供だと思いました。
本当に良いお話を聞かせて頂きました。
割烹松屋 濱田
私どものお客様の中には
食事制限のある方
糖尿病のお客様
ご病気になって元気のない方が
わざわざ食事に来られます。
ホームページのも関連のことを記載させて
頂いております。
長く付き合って頂いたお客様が
ご病気なられたりどうしても
カロリーを気にされる方が多くなります。
健常者の年配のお客様も
「値段はどっちでもいいけれど
美味しいものを少しだけ食べたい
なのに高い値段にすると、量が増える。
まったく私たちのことを考えて
くれるお店がない。」
「車いすや食事制限のことを
お店に尋ねにくい。
きっと良いお客とは思ってくれない
のでおっくになって相談ができない。」
「自分のためにお店やそこのお客さんに
迷惑をかけたくない。」など
お客様とのお話の中で教えて頂きました。
あるお客様のお母さまは
3年前に脳梗塞を患ってからは
おしゃれをしなくなったり
カラオケや旅行にも行かれなくなりました。
食事も制限され、外食にも行こうとしません。
「食べることの楽しみがなくなれば
こんなに生きていて愛想のないことは
ないわ！楽しみなんて何にもない！」と
おっしゃられるそうです。」
そんなお話も聞かせて頂きながら
お母さまをお連れになって来て頂きました。
もう2年ぶりの再会でした。
私と目をちゃんと合わすこともありませんでしたが
おしゃれして来て頂きました。
私は大変うれしく、これは大丈夫だと
その時感じました。
その時はお母さまが大好きな
内子の入ったメスガニが旬でした。
ワタリガニの蟹コースを
食べて頂き、塩は全く使わず
蟹の本来の塩分だけで十分美味しいです。
特にワタリガニの塩焼きを食べるときは
少しご不十な手でかにをつかみ
口にほうばって食べておられました。
「昔はかにはよう捕れたんやで。
蟹を食べる子は名人でお爺さんに
仕込まれたんや アハハ！」と上機嫌でした。
ワタリガニのフルコースも
すべて完食して頂きました。
やっぱり美味しものを食べたり
外食するときのお店の雰囲気であったり
つまり食事の場所の提供だという事が
大切な事がわかりました。
ご家族様との大切な思い出の1ページなんだと
感じました。
そういったご悩みのある方は
ご相談くださいませ。
それには条件もありますが
それはまた次の時にお話しします。
割烹松屋 濱田
学生時代の仲間と一緒に
来年の還暦に北海道旅行に
行く計画をしています。
６０歳になれば一週間くらいの旅行を
全員が参加できるように思って
いましたが、なかなか大変なようです。
来月の月曜日に北海道旅行の
計画及び会議することになりました。
ちょっと大層ですが、各々の「旅」の
スタイルが違うので、妥協点を見つけながら
いい旅、思い出に残る旅が出来れば良いと
思っています。
実は学生時代に旅行研究会という
怪しいクラブにに所属していました。
３８年ぶりの仲間との旅になりますが
楽しみにしています。
そんな今日この頃です。
みなさん、こんにちは。松屋の濱田です。
少しコロナウイルスも落ち着いてきた兆しがありますが、いかがお過ごしでしょうか？ そろそろ大好きな旅行に出かけたいなとウズウズしている今日この頃です。 |
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今年は泉州一帯のだんじり祭りも
中止になりさみしい限りです。
ワタリガニは祭りには欠かせない
食材ですが、今は結構、高価な食材に
なりました。
ワタリガニが難しい訳 第一弾
蒸し蟹編です。
蒸し蟹は通販やテイクアウトで
人気のある商品で
わたりがに料理と言えば
湯がいたそのままの形が
どの地域に行っても一般的です。
地元の魚屋さんに行っても
良くとれる時期は少し小さめの
蒸し蟹が並びます。
良いワタリガニとは
身詰まりがよく、腹部が盛り上がった
感じの蟹が良いですね。
盛ってみて重厚感があったりと
見分け方は色々ありますが
実際のところは
甲羅を開けてみないとわかりません。
私も40年近くやってますが
これが分かれば苦労しません。
通販やテイクアウトで
蒸し蟹をお出しするときは
１パイのワタリガニの蒸し蟹を商品に
するのに最低でも4ハイは蒸すんですよ！
ラッキーなときは２ハイくらい使えますが
難しいくロスのある仕事です。
蒸し方も色々と工夫していますが
なかなか難しいですね。
そんなワタリガニを冠にして
頑張っております。
皆さんお元気ですか？
日に日に秋めいてきましたね。
今年もあと3か月ですね。
変化の年と言えば
現在店の外壁をきれいにして頂いています。
長くかかった工事も、もう数日で
終わりそうです。
外壁の色は白 ホワイトです。
漆喰調でいい感じです。
とても気に入っています。
実は数年前から大阪に移転をしようと
計画していましたが
このコロナの影響でとりあえず
大阪に行くのはやめました。
この工事に等にかけるお金を移転に費用に
かけたかったのですが、甘かったです。
生まれ育った泉佐野で体の体力が尽きるまで
頑張ろうと決意いたしました。💦
まあ、この歳になれば色々なことが起こります。
昔は子供の事や、仕事、両親など
自分の家族や自身の問題でしたが
コロナ熱のようなことは
まったく思いもよらないことでした。
色々な人に影響を及ぼしている。
結婚式
イベント
コンサート
学校関係
それ以上にあると思います。
自分のように飲食店でも
インバウンド 団体客 中心のお店は
特に大変だと聞きます。
緊急事態宣言の時、
どうしていたら
一番良かったのか検証も必要ですね。
依存する怖さ、
当たり前だと思う事の心の危険さ
昔のバブルと似ているように
思えて仕方がない。
「自分のことは自分で守れ」
昔、言われたことが
今になって痛感し、実感する。
さらに、大切なものとは、皆違うけれども
ある価値観が同じ人と繋がっていたいと
年齢や職業、地域や地位は関係ない
本当にそう思う。
こう思わせてくれたのもコロナの影響なのか？
これから自分が何にお役に立てるのか。
残りの人生を、今までにない
充実したものにしたいと思います。
良い人生だったと思いたいです。
そんなことを考えさせられる
出来事があった
今日この頃でした。よかった
