先日泉佐野市にお住まいの方から
法要の後の法事料理のことで
わざわざお店にご夫婦で来られて
ご相談受けました。
ご希望のお日にちと時間をお聞きし、
お料理のご予算と料理内容の
ご希望を聞きました。
「せっかく朝早く遠い所から
こらえる方もおられるので
地元の食材をおいしく食べて頂きたい。
なくなった父も昔は松屋さんへ
何度も来たことが有り
ワタリガニは大好物でしたから。」と
奥様がおっしゃられました。
「お年寄りが多いので、
できれば、テーブル席で１階がいいのですが。」
「かに飯も美味しいのでお土産にもしたいのですが？」
「人数はいつまで変更できますか？」などなど
色々とお話させて頂き、お客様の気にして
いる事柄がよくわかりました。
でも最近ではそいうお客様はとても
少なくなり色々とお話させていただくことは
滅多にありません。
そういうお客様は私たちも
色々とお話をさせて頂きお互いが
語弊があるといけませんが
ワクワクする関係でありたいと感じます。
どんなお料理を希望しているのか
こういうところをちゃんと聞きたいとか
故人を偲んで、来て頂くお客様にも
たいへん気を使われるお客様とは
私たちも力が入り実力以上のものが
生まれるのだと思います。
お客様との信頼関係ですね。
法事は、お寺で法要をして、その後
料理屋さんでお食事することが
昔から多かったです。
３０人５０人の法事も珍しいことではありませんでした。
時代の流れと変化を感じている
今日このごろです。
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