ワタリガニはようやくメスガニが

日に日に良くなってきました。

困ったもので

今年も去年よりワタリガニの値段が

高値で売買されています。

ワタリガニはもともと生きていないと

調理ができませんので

とても厄介なカニなんです。

圧倒的な違いは、生でも

湯掻いても全く冷凍ができないかになんです。

生きた状態で調理しないと

全然美味しくないのです。

ワタリガニの美味しさは

なんといっても上品ながら、繊細です。

でも味は濃厚でカニの中では

一番美味しいとされています。

東京からこられたお客様は

半信半疑でお店にこられたのですが

食事してお帰りの時

「大将！わたりがになめていました。

本当にしみません。

私が今まで口にしていたには

小さくて、身がしにくくて

味噌汁の具か、パスタの上の甲羅

くらいのイメージでした。」

と、おしゃられたのには

とても驚きました。

わかっていただき、感謝です。

 

わたりがにひとすじ割烹松屋