月別アーカイブ: 2015年4月

かによろし 漁師さん

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ワタリガニ

美味しくなったションの季節の中でも

今日は美味しいという時に

松屋では「かによろし」 と

先代の大将が口癖のように言ってました。

そんなお話を、地元との漁師さんと

お話できる機会がありました。

「今は何もとれる魚がない!

鯛か、とり貝くらいで

みんなとり貝を取りに行ってるわ。」

漁師さんが言ってました。

年々魚が少なくなっているようで

ワタリガニも例外ではないようです。

海中の変化はなかなかわたし達には

わかりません。

改めて資源の大切さ、

命をもらっていることを

肝に命じたいと思っています。

美味しいく食べていただくことが

供養になるんですね。

合掌

東京からのお客様

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先日わざわざワタリガニを目指して

東京からお客様が見えました。

「昔は東京でもワタリガニはたくさん

食べれたの・大阪に専門店があると

ネットで探して、いてもたってもいられなくて

ワタリガニを食べるだけで家族で来ちゃいました。」

お奨めの「雅コース」を食べていただきました。

遠くからわざわざ来ていただくお客様には

ほうんとうにありがたく感謝しています。

ワタリガニひとすじ割烹松屋

ワタリガニツアー 勉強会編

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ワタリガニツアー 勉強会編

ランチェスター経営の井上さんや

お客が増えるプロダクションの村上透さんに

ワタリガニツアーと題して全国の

経営者や、営業さんに参加していただいています。

2015年 7月にも開催していただきます。

第7回ワタリガニツアーは7月1日(水)に行います。

時間や料理の内容はまだ確定しておりませんが、大まかなスケジュールとしては下記を考えております。

1部:松屋社長から経営のお話し、質疑応答、意見交換を2~3時間程。

2部:食事(毎回、遠方の方も参加されるので遅くても21時には終わる予定です)

毎回、食事前に割烹松屋の濱田社長から経営の話をお聞きするのですが、いわゆる業界の常識から外れた経営をなさっておられます。

濱田社長のお店も何度も厳しい状況に直面されておられますが、常に弱者の戦略で経営を組み立てて今も変わらず経営をなさっておられます。

濱田社長は実際にご自身がやってこられた経営については、どんな質問にも真摯にお答えくださいますので、業績を良くするにはどうすれば良いかと悩んでおられる方は是非ご参加ください。

ワタリガニのメスも良いですが、卵に栄養がいかないオスの身も美味しいです。
夏のワタリガニを味わってください。

詳細は後日お知らせいたします。

*ランチェスター経営 井上秀之様の案内状より抜粋させて頂きました。

一歩踏み出して。

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お久しぶりに、昔からのお客様が

娘さんと一緒に見えて頂きました。

親の代から贔屓にして頂くお客様です。

ご主人が3年前にお亡くなりになられ

その後、奥様も体調をくずされた

と聞いていましたがお元気な様子で

来店していただきました。

「車椅子になってからは

何もかもが不自由で、外に出るのが

臆劫で、自分ひとりでは何もできないから

でも最近は娘がよく誘って外に

出れるようになりました。」

ワタリガニもずっと食べたいと思っていたと

お昼限定のワタリガニの旬味会コースを

召し上がられました。

以前と同じように笑顔でにこやかに

お話されていました。

私ぐらいの年代になりますと

両親もそう言う年になってきていますので

お気持ちがたいへんわかるように思います。

食べることで元気になっていただき

これからの人生が心豊かに暮らせる

人生を全うして頂きたいと思います。

元気を出して一歩踏み出してください。

ワタリガニひとすじ割烹松屋

 

春の泉州のお知らせ 割烹松屋

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わたりがにひとすじ

割烹松屋からのお知らせ。

泉州の季節がやってきました。

ワタリガニをはじめ

泉佐野名産の水なすの

割烹漬けが4月より

お届けできるようになりました。

本物の味を

大切な方へ

喜んでいただき

生産者さんの気持ちが伝われば

私たちも嬉しく思います。

「ああ 大満足」と言っていただきたいですね。

ワタリガニひとすじ割烹松屋

お祝いで、ワタリガニ。

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昨日は、結婚のお顔合わせで

来店頂きました。

この秋にご結婚されるそうです。

おめでとうございます。

会場を探すのにご苦労されたそうです。

「いろいろ泉佐野近辺で探したのですが

いいところがわからなくて。

ホテルさんのお料理は

もう飽き飽きなのでというお互いの

お話だったので迷いました。

松屋さんのホームページを見つけ

考えて決めさせていただきました。」

おっしゃっていました。

ここでしか食べれないものでは

ワタリガニやハモが決め手になったそうです。

ほんわかした雰囲気で

みなさんニコニコでやかったですね。

ありがとうございます。  感謝

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