先日インバウンド対象の
プレイベントという事で
『割烹松屋の佐野の｢ごっとぉ｣体験ツアー』
を行いました。
泉佐野青空市場に行き
松屋のさかなクンこと「佛願くん」と
アメリカ人のジョーイさんとマーシュさんと
一緒に魚を見たり触ったり
魚屋さんとのふれあいを楽しみ
はもを購入してお店に帰り
お店ではもを調理する場面や
出しのひき方を体験し
本物の出汁と化学調味料の入った出汁を
飲み比べて頂いたり、
お造りの盛り合わせを氷を引いた
お皿に盛って頂きました。
そして最後に試食して頂きました。
最後の鱧すきはとても喜んで
頂きすべて完食し
びっくりいたしました。
お二人の明るさには、助けられました。
今回外国人をご紹介いただいた
GIテックの井田さ並びに
沢山の方にご協力いただき
ありがとうございます。
少しですが形になってきました。
がんばってまいります。
■□━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□■
わたりがに料理 割烹松屋
『ワクワク通信』53号 2018/05/
いつもお世話になり感謝申し上げます。
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おはようございます。
いつも一方的にお出しさせて頂いてます。
大型連休も終わり予約平常に
戻りつつありますが如何お過ごしですか？
今週も頑張って参りましょう。
母の日のギフト商品をこのメールを見て
ご購入頂きましてありがとうございます。
心よりこの場をお借りしまして
御礼申し上げます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎ はもすき鍋は泉佐野市の
郷土料理なんです。
前回もお話をさせて頂きましたが
ハモは全国に産地がありますが
大阪湾では淡路島の由良港
沼島 大阪南部の泉佐野漁港でも
沢山の水揚げがあるが
由良港での水揚げは湾内では
一番多いです。
泉佐野市は玉ねぎの生産が昔
日本一で美味しい玉ねぎは
今でも泉佐野市でも売られています。
漁師さんのまかない料理として
鱧と玉ねぎと後適当な野菜を入れて
味のついた醤油ベースの出しで
食べたと言われています。
鱧の骨で出汁を取ったすき出汁は
絶品です。
是非一度、ワタリガニと鱧すきを
御所見頂きたいと思います。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎水なすの浅漬の宅配開始
毎年恒例の水なすの浅づけです。
水なすの美味しさは、
糠の美味しさも影響しますが
なんといっても「上質な水なす」に
限ります。
三軒お隣の水なす農家のやじさんは
「本当に水なすを育てるのは難しい
大変手間が掛かり、大変忍耐の
いる仕事で、水なすのランクの
評価も大変厳しいんですよ」と
おっしゃいます。
そう一生懸命育てたAランク水なすを
あ分けして頂けるので大変嬉しいです。
ですから水なすのお値段も、私は
安いと思いますがお値打ちがある
と思っています。
是非泉佐野名産の「水なすの浅づけ」を
食べてみてください。
「「「「「「「「「「「「「「「「「「「
注文が入ってから、生簀の鱧を上げます。
鱧すきの匂いは本当に元気が
出ますので体験してください。
★鱧すきコース＋かに塩焼きコース
15,000円
★はもとわたりがにの会席コース
はものお造りや鱧の棒寿司
ほぐし身サラダ 塩焼 かに飯が
入った贅沢なコースです。
20,000円
是非この機会に本物の大降りの鱧を
ご家族やご夫婦様で御賞味下さい。
「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「
割烹松屋通販部よりお知らせ
いつもワタリガニのかに飯
長寿蒸しがになどご購入頂き
誠にありがとうございます。
この５月の15日より
わたりがにの通販商品を
月に各限定10個までとさせて頂く
ことになりました。
売り切れ次第その月は
ご購入できませんので
あしからずご了承ください。
《いま人気の通販商品》
かにめし「亀」+特A水茄子割烹漬け3個
7,992円(内税)
http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?pid=103939700
長寿カニ蒸 大＋特A水茄子割烹漬け3個
13,392円(内税)
http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?pid=103939939
【お試しセット】 かに飯（亀）と蒸しガニ550g
16,200円(内税)
http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?pid=121410995
よろしくお願い致します。
割烹松屋 通販部
：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：:
・・・編集後記 ・・・・・・・・・・・・
連休も終わりましたが、連休の終わり直後は
なかなかゆっくりでございます。
そいう時は、考え方をプラスにして
この時間で色々と、この先の新商品や
季節の献立を考えることにしています。
その時間はとても楽しく幸せな時間です。
しかしお店も忙しくしないといけないので
現実に向かって頑張っています。
皆様応援よろしくお願いします。
割烹松屋 濱田
おはようございます。 いつもお世話になりまして ありがとうございます。 ゴールデンウィーク始まりました。 皆様はどうお過ごしでしょうか？ 9連休の方から、通常通りの方まで それなりのお休みを楽しんでくださいませ。 ■ わたりがにのメスもラストスパート わたりがにのメスの旬もあと 40日くらいになりました。 このシーズンは色々と新商品も出来 メデアにも露出して頂く機会が 多かったです。 たくさんのご縁もいただきながら もっと喜んで頂けるために がんばってまいります。 ■鱧とわたりがにのコラボ企画 これからおすすめなのが 『はもすき鍋とわたりがにの塩焼』 このコースは本当に美味しい はも鍋を食べて頂きたい問い気持ちから 毎年させて頂いています。 ○ 実ははもすき鍋は泉佐野市の 郷土料理なんです。 昔は鱧はかまぼこの原料でそれ以外の 使い道はあまりありませんでした。 しかし昔から漁師さんのまかない料理で 当時生産日本一だった玉葱と新じゃが とで味のついた出汁で食べる 鱧すき鍋がありました。 今は骨きりの技術もあがりましたので 本当にめちゃくちゃ美味しいんです。 はもがお嫌いだった方も 「こんな美味しいと思わなかった。 初めて食べたはもが美味しくなかったので はもは苦手だった。」というお客様が 多い事いにびっくりです。 最初の出会いが悪いとそうなりますね。 注文が入ってから、生簀の鱧を上げます。 鱧すきの匂いは本当に元気が 出ますので体験してください。 ★鱧すきコース＋かに塩焼きコース 15,000円 ★はもとわたりがにの会席コース はものお造りや鱧の棒寿司 ほぐし身サラダ 塩焼 かに飯が 入った贅沢なコースです。 20,000円 是非この機会に本物の大降りの鱧を ご家族やご夫婦様で御賞味下さい。 「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「 「母の日」 ５月になれば母の日がありますね。 一緒に住んでる方 近くに住んでる方 遠くにおられる方など 様々だと思います。 私はもう両親はなくなりました。 母の日は仏壇に好きだったものを お供えしようと思っています。 お客様の中にも、お母さんが歳を取って 病気されたりして元気がないという おはなしをききます。 出不精になったり、おしゃれをしなくなった なんで自分だけが病気に？？ そんなネガティブなお話を聞きます。 「外食することで元気になったり 日ごろ食べられなかったが完食した。 量を少なくしてもらって 喜んでいた」というご意見も頂きます。 お母様を松屋に連れてきてください。 みんなで楽しくお食事して頂ければ 必ず元気になって、話にも花が咲きます。 そしてこれからの人生が心豊かに 笑顔で楽しく過ごしていただけると 思っています。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 「母の日のプレゼント」 割烹松屋ではワタリガニを中心とした プレゼントをご用意しています。 お気に入りの商品あるか見ていただければ 嬉しく思います。 かにめし「亀」+特A水茄子割烹漬け3個 7,992円(内税) http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?pid=103939700 長寿カニ蒸 大＋特A水茄子割烹漬け3個 13,392円(内税) http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?pid=103939939 【お試しセット】 かに飯（亀）と蒸しガニ550g 16,200円(内税) http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?pid=121410995 よろしくお願い致します。 割烹松屋 通販部 ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：： 編集後記 この春から当社に新卒者が勤めています。 昔は地方から新卒者の方が多かった 時代もありましたが、最近では 数十年ぶりです。 これからどう楽しく仕事をしていって もらうかとても楽しみです。 5年後には自分でお店を出せるように なって欲しいと思います。 何より日ごろの私達が楽しく仕事をしている 様子を見せたいです。 割烹松屋 濱田
わたりがに料理 割烹松屋 わくわく通信 2018/04/25 いつもお世話になり ありがとうございます。 今週は大変暖かく春本番ですね。 今、麻疹が流行してきてるようです。 何十年ぶりに沖縄に観光にこられて いた台湾のかたが発症し、広がって いるそうで、６０人くらいの 発症しているようです。 空気感染しますので心配です。 注射をすれば問題ないそうです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 「母の日」 ５月になれば母の日がありますね。 一緒に住んでる方 近くに住んでる方 遠くにおられる方など 様々だと思います。 私はもう両親はなくなりました。 母の日は仏壇に好きだったものを お供えしようと思っています。 お客様の中にも、お母さんが歳を取って 病気されたりして元気がないという おはなしをききます。 出不精になったり、おしゃれをしなくなった なんで自分だけが病気に？？ そんなネガティブなお話を聞きます。 「外食することで元気になったり 日ごろ食べられなかったが完食した。 量を少なくしてもらって 喜んでいた」というご意見も頂きます。 お母様を松屋に連れてきてください。 みんなで楽しくお食事して頂ければ 必ず元気になって、話にも花が咲きます。 そしてこれからの人生が心豊かに 笑顔で楽しく過ごしていただけると 思っています。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 「母の日のプレゼント」 割烹松屋ではワタリガニを中心とした プレゼントをご用意しています。 お気に入りの商品あるか見ていただければ 嬉しく思います。 かにめし「亀」+特A水茄子割烹漬け3個 7,992円(内税) http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?pid=103939700 長寿カニ蒸 大＋特A水茄子割烹漬け3個 13,392円(内税) http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?pid=103939939 【お試しセット】 かに飯（亀）と蒸しガニ550g 16,200円(内税) http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?pid=121410995 よろしくお願い致します。 割烹松屋 通販部 ：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：： 編集後記 いつも最後まで読んでいただきありがとう ございます。心より感謝申し上げます。 今回も母の日のプレゼントをご紹介 させていただきましたが、 いつも売り込みになってすみません。 でも購入された方には本当に喜んで 頂いていますのでご紹介しました。 少し風邪をひかれてる方が多いようです。 くれぐれもご自愛くださいませ。 割烹松屋 濱田
わたりがに料理 割烹松屋 ワクワク通信 2018/04/09/ 40号 食べる事で元気になり 明日からの活力にして欲しい。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ いつもお世話になり誠に ありがとうございます。 お忙しいとは存じますが少しの時間 お付き合い頂けましたら幸甚です。 先日ださせて頂いた「号外」でも わたりがにの蒸しがにに ご協力頂きありがとうございます。 完売する事ができました。 満開だった桜の花ももう散って 来ました。 先日の休日に40年ぶりに万博公園に 花見に行ってきました。 太陽の塔！！圧巻でした。 万国博覧会が終わってからも ずっとここにいたんですね。 当時の事を思い出しました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 海の変化 北上するわたりがに 今わたりがにが、北関東で たくさん水揚げされているそうです。 わたりがにが北上しています。 石巻では漁師さんが困るほど 湧いているそうです。 しかし石巻ではわたりがにの 価値は全くありません。 漁師さんは、わたりがには 網を切るし、挟まれると 他にかにより痛いし 厄介な蟹だと思っています。 価値観が違えばこんな 感じなんですね。 私は譲って頂けるものなら 飛んで行きたい気分です。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 割烹松屋 通販のお知らせ いまが旬のわたりがに リピーターのお客さんが この時期になれば、大切な人や 遠くの子供さんに送られます。 本当に美味しいわたりがにを 知っている方です。 特に開業医の先生には すぐに売り切れになるので 早くから予約いただいています。 そう、それだけ値打ちがあるという事です。 今のうちにご予約して下さい。 内子一杯のわたりがにを 大切な方に喜んで頂いてください。 当店おすすめ！ わたりがにお試しコース かに飯(亀) +蒸しがに５００グラム １６，２００円 税込み http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?pid=121410995 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 編集後記 先日わたりがにの 蒸し蟹を買って頂いた 常連のお客様よりメールを 頂きました。 「先日はありがとうございます。 蟹好きの両親に又美味しい蒸し蟹を 食べさせてやりたくて購入しました。 わたりがにを見るなり大変喜び 嬉しそうに食べていました。 なかなかこんなに喜んでくれる 事は無く、喜ぶ両親を見て とても嬉しかったです。 病気がちな両親ですが 家族みんな元気になりました。 ありがとうございます。」 嬉しいお言葉です。 割烹松屋 店主
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わたりがに料理 割烹松屋
[ ワクワク通信 ] 2018/04/02
…………………………………..
いつもお世話になりありがとう
ございます。お楽しみ様です。
いよいよはる本番です。
近くの桜も満開でちらちら散りかけて
きている桜もあるようです。
地元の食材の筍や、水茄子も日に日に
美味しくなってきています。
皆さんも春の行楽を愉しんでください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎ わたりがにの内子が
これから一年で一番美味しいって
知ってました？
そうなんですよ！！
この4月から2ヶ月間が
内子の最盛期なんです。
通のわたりがにファンは
この時期を待ち続けているんです。
生でもよし！
焼いてもよし！！
半生に蒸してもよし！！！
いい感じになってきますよ。
ご夫婦での記念日や
商談やご接待に
ここぞと言う時に、皆さんに
利用して喜んで頂いています。
店主より
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
春の通販 ★ イチオシ
わたりがにのお試し企画
内子たっぷりの蒸し蟹と
ガイヤの夜明けでも視聴者を
釘付けにしたかに飯の
お試し企画です。
わたりがにお試し企画
おおぶり蒸しがに
＋ かに飯 １６，２００円
送料は別です。
お試し企画のサイト
http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?pid=121410995
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◎松屋ファンクラブ募集中
現在松屋ファンクラブを募集中です。
わたりがにや、旬の情報など
特別なお知らせをさせて頂きますので
よろしくお願いします。
＊もう入会していただいた方には
もうしばらくお待ちくださいませ。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎ 東京からのお客様
おかげさまで、わたりがにを目指し
遠いところからも
来店して頂く様になりました。
先日、東京から日帰りで御越し
頂きました。
「わたりがにの松屋さんに
来る為だけに来ました。」と！
昔は東京でもわたりがには
たくさん取れ、良く食べられていました。
食べられて、タクシーで関空から
お帰りになりました。 感謝です。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
編集後記
今日からはも料理が始まります。
わたりがにの専門店ですが
大阪湾産の鱧も美味しいんです。
特に鱧すき鍋は、泉佐野の漁師さんが
賄いで食べた、そう「郷土料理」なんです。
玉葱も実は泉州の玉葱が先ですから！
淡路島が有名になりましたが
実は泉佐野の鱧が美味しいんです。
今週もお仕事に、ご趣味に
がんばってください。
割烹松屋 店主
お楽しみ様です。
いつも大変お世話になりまして
誠にありがとうございます。
もうすぐ春がやってきますね。
この冬は本当に寒い冬でした。
卒業式が各学校で行われて
いますが、自分もそう言う時が
会ったのだと時代の流れを
感じます。
そうもう地元の筍が入荷しています。
貝塚の筍が美味しいのは有名で
手間隙かけて育てているそうです。
おすすめの調理法は
なんと言っても筍の天ぷらです。
味付けした筍を天ぷらにします。
美味しいのでぜひ試してください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
わたりがにも毎日絶好調です。
最近は九州や神奈川や静岡からも
お越しいただきました。
最近テレビでもよく「わたりがに」の
特集を放送しているのを見かけます。
皆さんそれを見て、ネットで調べて
当店のお店を見つけてきて頂きます。
わたりがにをお求めになっておられる方が
こんなにたくさんおられる事に
大変嬉しく思います。
6月までは美味しく食べれますし
春の4月から5月は内子が一番好く入り
美味しい時期なんです。
お忘れなく！！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
わたりがにの「かに飯」
幸せを運ぶ 「幸せのかに飯」
先日こんな事がありました。
２０代のイケメンの青年が
わざわざお店に立ち寄られ
かに飯の「極」という一番
グレードの高いかに飯を
ご注文されました。
お話をしてどういう用途で
使われるのか聞いてみた所
「来週、結婚の挨拶に相手の
ご両親に挨拶に持って行く
手土産として注文に来ました。
御父様が蟹が大好きだと
聞きましたので
松屋さんのかに飯を持って
行かせてもらいます。」と
なんと良い青年でしょう。笑
今までもかに飯を結婚の
挨拶に持っていった話が
７回ありました。
皆さん成功しています。
そう青年に伝えますと
「そうなんですか？」と
少し安心した顔でにっこり
されていました。
是非とも成功して欲しいと
思います。
皆さんもかげながら応援して下さい。
いい話ですよね。
皆さんもこういう淡い時期が
合ったのですから！！
そう言う機会に選ばれた事は大変
良嬉しくお役に立って感謝です。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
割烹松屋 名物かに飯
これから卒業や入学など
この時期恒例の大切な行事が
目白押しにあります。
そんな時にわたりがにの
かに飯をお送りしませんか？
きっと喜ばれるはずです。
「亀」２合折・・・５４００円
「鶴」７寸５分・・１０８００円
「極」８寸５分・・１６２００円
これだけの種類があります。
最近ではやはりお祝い事や
お誕生日のプレゼントなど
色々な用途に使われています。
でも結婚の挨拶に持っていかれて
よろしければこちらから見てください。
http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2025139&csid=0
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
編集後記
この春から新卒生が入社いたします。
高校を卒業し、料理経験が全く無い
真っ白な若者です。
良い色に染めれるよう
厳しくやさしく、育てていきたいと思います。
三年間は一生懸命がんばって欲しいですね。
いまどきの子ですが自分のときより
今の子達のほうが
しっかりしているような気がします。
そんな事を思う今日この頃です.
割烹松屋 濱田
先日中国から新婚旅行で
わたりがにを食べに来て頂きました。
20日間の日本の旅だそうです。
とても初々しくてかわいい
お二人でした。一枚一枚料理の
写真を撮られ、いつ見ても
ニコニコされてました。
関空から帰る前にももう一度
お立ち寄り下さるそうです。
ちゃんと予約も頂きました。
男性は少し日本語が話せるので
色々とメニューの説明を
彼女にされていました。
お幸せになってくださいね。
割烹松屋からのお知らせです。
大変お待たせしました。
めすのがにの内子が
入るのが１１月中旬です。
この時期には一度お越しください。
お待ちしています。
＊年末年始は大変混雑いたします。
お早い目にご予約をお勧めしています。
希少で数が少ない為、
すべて割り当てになっています。
ご迷惑をおかけしますが
ご了承ください。
割烹松屋 濱田
◎ 御贔屓様に松屋からお知らせです。
私たちは珍しいわたりがに専門店として
半世紀以上がたちました。
お客様に美味しい上質のわたりがにを
食べて頂くために日々
天候や季節などを考慮しながら、
仕入れをしています。
わたりがには繊細で上品な、
焼くことでさらに身が濃厚で甘くなり
蟹の中では群を抜いて美味しい蟹は
ないと自負しています。
わたりがにはとても繊細な蟹で、
毎日20匹以上の蟹が弱ってしまいます。
弱っている蟹を見つけて蒸せば、
美味しく食べることができますが、
死んで30分以上たてば、
身が腐食し処分とだめなんです。
そのために毎日必ず一匹づつチェックし、
塩分濃度や水温、水の透明度など
きっちり見ています。
休日であっても手を抜けません。
わたりがにはとても手間の掛かるかになんです。
一匹一匹愛情をかけて蟹を生かしています。
近年わたりがにの獲れる量も
年々減少しています。
後、数年すれば、わたりがには本当に
食べれなくなるかも知れません。
オスやメスの違いもありますが、
難しいことですが、その日の一番身詰まりの良い
上質な蟹を仕入れ提供させて頂いています。
本当に上質なわたりがにを食べて頂くのも
難しくなってきます。
今までは大阪湾産一本で営業してきましたが、
日本全国の上質な蟹を
使わせて頂く日も長くはないと感じています。
大分県、山口県、岡山県 香川県
富山県など、わたりがに繋がりで
各産地の方とも連携し協力して頂いています。
全国の今一番美味しいわたりがにを
食べていただく日もまもなくです。
風が吹いたり時化が一週間続くと漁には
いけないので蟹の仕入れもできません。
時化が多い冬場では蟹を仕入れることも
大変で、病気になる位気を使います。
今では、上質なわたりがにをご用意
できるのも１日５組限定でぎりぎりです。
今までご来店して頂いたわたりがにの
お好きなお客様には優先的に大きな美味しい
かにをお客様に食べて頂きたいので、
「次回予約」をおすすめしています。
特にいつも混雑して予約が取れない日があり、
ご迷惑をおかけする年末年始から春
先までは、わたりがにが好きな常連さんや
支持していただくお客様には、
お店に来店して頂いて、次のご予約を
受けさせて頂いています。
はじめた当初は、心配していましたが、
良いサービスだと利用していただくお客様
が意外と多かったのには驚きました。
逆に、「まだ分からない」と言われる方や、
「予約した日にを忘れてしまう」と
言う方がおられました。
今回のサービスは、
キャンセルをして頂いても結構です。
予約の３日前にはお店からご連絡も
させて頂きますので、次回予約して頂いた
お客様にも喜んで頂いています。
勝手なこととは存じますが、
お客様も安心してスムーズに旬の
おおぶりなわたりが
にを食べて頂き、
私たちも希少なわたりがにを
無駄にすることなくお客様に提供
できることが何よりも嬉しく思います。
それと同時に日々努力をされている
漁師さんや魚屋さんにも喜んで頂きたいと
いう想いもこめて実施いたしました。
賛同頂ける方は是非「次回予約」を
ご利用してみてください。
わたりがにひとすじ 割烹松屋
濱田憲司