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わたりがに料理　割烹松屋
ワクワク通信　　2018年3月26日号

いつもお世話になっています。
割烹松屋の濱田です。

ようやく春めいてきました。
桜の季節になりましたね。

同僚やご家族と一緒に
花見に行ってくださいね。

私も今年は大阪城公園に行きたいと
おもっています。
うまく日が合えばいいのですが？

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今年初　　地元の鱧が入荷！！

今年初めて地物の鱧が入荷しました。
大きさは2キロ近くありますが
脂があってめちゃくちゃ美味しいんです。
知ってましたか？

夏のイメージが強いですが
真冬、12月から2月くらいの鱧も
実は美味しいんです。

栄養をたっぷり蓄えた鱧が冬をこし
ほとんどが痩せていくのですが
その中から数匹いい鱧があるんです。

4月からは当店自慢の
はも料理も始まりますので

わたりがに同様よろしくお願いします。

本当には持って美味しいんですよ！！

はもすきは淡路島だと
思っている方も多いですが、

もともとは泉南の玉葱が
主役の話です。
泉佐野でも漁師さんの昔からの
スタイルです。

郷土料理なんですよ。

楽しみにしておいてください。

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新しい日本酒が入りました。

おすすめの日本酒

澤屋まつもと　SIDE　　京都

口の中に溶け込んでゆくような
繊細な透明感と、エネルギー
あふれる旨み、口と喉を心地良く
刺激するさわやかな酸味、
静と動が一体となった味わい。

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絶品ワイン

まろやかな熟成したワインと
わたりがにをはじめ和食にあうワインを
セレクトしました。

ボゼール　ブりュット　トラディション　NV
シャンパン　　　６，５００円

ピノノワール１００%のブランド
泡立ちがきめ細かくクリアな透明感の
あるシャンパーニュです。

お店に来られたら

とりあえず　シャンパンは如何ですか？

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割烹松屋　　通販のお知らせ

いまが旬のわたりがに

リピーターのお客さんが

この時期になれば、大切な人や
遠くの子供さんに送られます。
本当に美味しいわたりがにを
知っている方です。

当店おすすめ！
わたりがにお試しコース

かに飯(亀)　+蒸しがに５００グラム

１６，２００円　税込み

http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?pid=121410995

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編集後記
今週も遠いところからたくさんのお客様に
来店して頂きました。
本当にテンションがあがります。
外国人からの問い合わせも多くなりましたが
ドタキャンが多いのもお国柄でしょうか(笑)
わたりがに４月５月が一番美味しい時期ですので
一度食べてくださいね。

割烹松屋　店主

お楽しみ様です。
いつも大変お世話になりまして
誠にありがとうございます。
もうすぐ春がやってきますね。
この冬は本当に寒い冬でした。

卒業式が各学校で行われて
いますが、自分もそう言う時が
会ったのだと時代の流れを
感じます。

そうもう地元の筍が入荷しています。
貝塚の筍が美味しいのは有名で
手間隙かけて育てているそうです。

おすすめの調理法は
なんと言っても筍の天ぷらです。
味付けした筍を天ぷらにします。
美味しいのでぜひ試してください。

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わたりがにも毎日絶好調です。

最近は九州や神奈川や静岡からも
お越しいただきました。
最近テレビでもよく「わたりがに」の
特集を放送しているのを見かけます。

皆さんそれを見て、ネットで調べて
当店のお店を見つけてきて頂きます。

わたりがにをお求めになっておられる方が
こんなにたくさんおられる事に
大変嬉しく思います。

6月までは美味しく食べれますし

春の4月から5月は内子が一番好く入り

美味しい時期なんです。

お忘れなく！！

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わたりがにの「かに飯」

幸せを運ぶ　「幸せのかに飯」

先日こんな事がありました。

２０代のイケメンの青年が
わざわざお店に立ち寄られ
かに飯の「極」という一番
グレードの高いかに飯を
ご注文されました。

お話をしてどういう用途で
使われるのか聞いてみた所
「来週、結婚の挨拶に相手の
ご両親に挨拶に持って行く
手土産として注文に来ました。
御父様が蟹が大好きだと
聞きましたので
松屋さんのかに飯を持って
行かせてもらいます。」と
なんと良い青年でしょう。笑

今までもかに飯を結婚の
挨拶に持っていった話が
７回ありました。
皆さん成功しています。
そう青年に伝えますと
「そうなんですか？」と
少し安心した顔でにっこり
されていました。
是非とも成功して欲しいと
思います。
皆さんもかげながら応援して下さい。
いい話ですよね。
皆さんもこういう淡い時期が
合ったのですから！！

そう言う機会に選ばれた事は大変
良嬉しくお役に立って感謝です。

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割烹松屋　名物かに飯

これから卒業や入学など
この時期恒例の大切な行事が
目白押しにあります。

そんな時にわたりがにの
かに飯をお送りしませんか？

きっと喜ばれるはずです。

「亀」２合折・・・５４００円

「鶴」７寸５分・・１０８００円

「極」８寸５分・・１６２００円

これだけの種類があります。
最近ではやはりお祝い事や
お誕生日のプレゼントなど
色々な用途に使われています。

でも結婚の挨拶に持っていかれて

よろしければこちらから見てください。

http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2025139&csid=0

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編集後記

この春から新卒生が入社いたします。
高校を卒業し、料理経験が全く無い
真っ白な若者です。
良い色に染めれるよう
厳しくやさしく、育てていきたいと思います。
三年間は一生懸命がんばって欲しいですね。
いまどきの子ですが自分のときより
今の子達のほうが
しっかりしているような気がします。
そんな事を思う今日この頃です.

割烹松屋　　濱田

いつもお世話になりありがとう
ございます。
わたりがにの不足でご予約のとき
ご迷惑おかけしたお客様には
心よりお詫び申し上げます。

さて3月に入り天候が不順でしたが
今週からはあたたかい春が
やってきそうです。

これからは卒業、入学、就職
定年、転勤など
人生の節目を迎えられる方が
たくさん居られると思います。

まずおいしいものを食べて
笑顔で楽しくがんばりましょう。

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　ワインとわたりがに

松屋では美味しいワインを飲んで
頂きたく、美味しい熟成した
ワインに特化しています。

家族の仲間と「幸せな食卓」
「楽しい語らい」の場のワインが

美味しいワインだったら、
その時間はさらに素敵なものになり
笑顔が溢れます。

人生が豊かで彩りのあるものへの
お手伝いにこだわりぬいた
わたりがに専門店、
割烹松屋の「旬のお料理」
「希少なわたりがに」に、
必ずマリアージュできます。

そしてお客様に笑顔でワクワクする。
そんなワインをお届けしたく思っています。

是非一度ワインを飲んでみてください。

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◎割烹松屋名物
　「わたりがにのかに飯」

割烹松屋　名物かに飯

色々とお祝いなど多い
この時期ですが
かに飯をご利用して
頂く方が多くなり
嬉しく思っています。

◎　かに飯のラインナップ

「亀」２合折・・・５４００円

「鶴」７寸５分・・１０８００円

「極」８寸５分・・１６２００円

これだけの種類があります。
最近ではやはりお祝い事や
お誕生日のプレゼントなど
色々な用途に使われています。

でも結婚の挨拶に持っていかれて
いるのに選ばれた事は大変
良いよな事で嬉しいです。

よろしければこちらから見てください。

　http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2025139&csid=0

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編集後記

先日大学時代の同窓会がありました。
年を重ねるごとに開催する回数が
多くなりました。(笑)
ピットコインの話でもあるかと
思っていましたが、
親の話から、子供、医者　病気の
話になってしまいます。

中には、もう定年後の話をする者もいて
環境の違いに驚きました。
私は生涯現役です！！
70歳までは元気に料理人でありたいと
思っています。(お客様が許してくれれば)

月日の早さに翻弄されますが
東京オリンピックまでもう少し
自動運転も当たり前に
なるこの世の中必死で付いて行きます。
そんな事を考える今日この頃です。

皆様も過ごしにくい季節柄
くれぐれもご自愛くださいませ。

割烹松屋　店主

年末年始の食

「かにのように、ぎゅっと

身のつまった一年を。」

一年の労を「食」でねぎらう年末

一年の計は、元旦の「食」にあり。

新しい年はどんな人にも平等に贈られます。

「終わり」は同時に「始まり｣であり年をとるとは

新しい命を頂くことといわれています。

年の終わりには、その年の労をねぎらい

一年無事に終われる、新しい年を迎える

お祝いと感謝の気持ちを持つ、

人生の節目でもあります。

皆様におかれましても、この節目の時には

仲間や同僚、家族と一年の無事を祝って

「うまい」で終わる年にし、

また新しい一年のお祝いの門出にふさわしい

「うまい」で始まる年を迎えていただければ

と願っております。

松屋の年末年始はゆっくりと食事を楽しみ

大切な人との時間を愉しんで頂けるよう

女将もスタッフも調理場も万全の

準備をしています。

皆様の笑顔がぎゅっとつまった

「おいしい一年」でありますように。

割烹松屋　　　店主

「年末年始のおしらせ」

今年もあとわずかに

なりました。

わたりがにの身の詰まりのように

ぎゅっと詰まった一年にして下さい。

・・年末年始の営業日のご案内・・

年末は３１日まで営業いたします。

(尚３１日のお昼は休業し夜は

わたりがに料理のみとなります。)

年始は１月５日からの

通常どうりの営業となります。

よろしくお願いいたします。

割烹松屋　　濱田

クエ入荷のお知らせです。

お待たせしました。

天然のくえが入荷しました。

５キロサイズの丸々したクエです。

ただいま限定予約であと６名様なら

空きがありますので

美味しいクエを食べて幸せな気持ちに

なりたいあなたはぜひご予約してください。

２日前もご家族でいらしてくれたお客様は

グルメなご両親が大変喜んでくれたと

お礼まで行っていただきました。

そう、お客様はみんなに喜んでいただいた

おかげで、「何でこんなお店知ってるの？

お父さんは本当に美味しいお店を

知ってるね。嬉しかった」とご家族に

言って貰い、とても満足げな

お顔をされていました。

少しでもお役に立てて嬉しいです。

本物の天然クエを

今食べたい方はぜひご連絡ください。

天然クエちりコース

２１，６００円

割烹松屋

０７２－４６２－３７４０

オンライン予約はここからお願いします。

＊くれぐれも今週中ですので念のために。

先日中国から新婚旅行で
わたりがにを食べに来て頂きました。
20日間の日本の旅だそうです。
とても初々しくてかわいい
お二人でした。一枚一枚料理の
写真を撮られ、いつ見ても
ニコニコされてました。
関空から帰る前にももう一度
お立ち寄り下さるそうです。
ちゃんと予約も頂きました。
男性は少し日本語が話せるので
色々とメニューの説明を
彼女にされていました。
お幸せになってくださいね。

割烹松屋

割烹松屋からのお知らせです。

大変お待たせしました。

めすのがにの内子が

入るのが１１月中旬です。

この時期には一度お越しください。

お待ちしています。

＊年末年始は大変混雑いたします。

お早い目にご予約をお勧めしています。

希少で数が少ない為、

すべて割り当てになっています。

ご迷惑をおかけしますが

ご了承ください。

割烹松屋　濱田

◎　御贔屓様に松屋からお知らせです。

私たちは珍しいわたりがに専門店として
半世紀以上がたちました。
お客様に美味しい上質のわたりがにを
食べて頂くために日々
天候や季節などを考慮しながら、
仕入れをしています。

わたりがには繊細で上品な、
焼くことでさらに身が濃厚で甘くなり
蟹の中では群を抜いて美味しい蟹は
ないと自負しています。

わたりがにはとても繊細な蟹で、
毎日20匹以上の蟹が弱ってしまいます。
弱っている蟹を見つけて蒸せば、
美味しく食べることができますが、
死んで30分以上たてば、
身が腐食し処分とだめなんです。

そのために毎日必ず一匹づつチェックし、
塩分濃度や水温、水の透明度など
きっちり見ています。
休日であっても手を抜けません。
わたりがにはとても手間の掛かるかになんです。
一匹一匹愛情をかけて蟹を生かしています。

近年わたりがにの獲れる量も
年々減少しています。
後、数年すれば、わたりがには本当に
食べれなくなるかも知れません。
オスやメスの違いもありますが、
難しいことですが、その日の一番身詰まりの良い
上質な蟹を仕入れ提供させて頂いています。
本当に上質なわたりがにを食べて頂くのも
難しくなってきます。

今までは大阪湾産一本で営業してきましたが、
日本全国の上質な蟹を
使わせて頂く日も長くはないと感じています。
大分県、山口県、岡山県　香川県
富山県など、わたりがに繋がりで
各産地の方とも連携し協力して頂いています。
全国の今一番美味しいわたりがにを
食べていただく日もまもなくです。

風が吹いたり時化が一週間続くと漁には
いけないので蟹の仕入れもできません。
時化が多い冬場では蟹を仕入れることも
大変で、病気になる位気を使います。
今では、上質なわたりがにをご用意
できるのも１日５組限定でぎりぎりです。
今までご来店して頂いたわたりがにの
お好きなお客様には優先的に大きな美味しい
かにをお客様に食べて頂きたいので、
「次回予約」をおすすめしています。

特にいつも混雑して予約が取れない日があり、
ご迷惑をおかけする年末年始から春
先までは、わたりがにが好きな常連さんや
支持していただくお客様には、
お店に来店して頂いて、次のご予約を
受けさせて頂いています。
はじめた当初は、心配していましたが、
良いサービスだと利用していただくお客様
が意外と多かったのには驚きました。
逆に、「まだ分からない」と言われる方や、
「予約した日にを忘れてしまう」と
言う方がおられました。
今回のサービスは、
キャンセルをして頂いても結構です。
予約の３日前にはお店からご連絡も
させて頂きますので、次回予約して頂いた
お客様にも喜んで頂いています。

勝手なこととは存じますが、
お客様も安心してスムーズに旬の
おおぶりなわたりが
にを食べて頂き、
私たちも希少なわたりがにを
無駄にすることなくお客様に提供
できることが何よりも嬉しく思います。
それと同時に日々努力をされている
漁師さんや魚屋さんにも喜んで頂きたいと
いう想いもこめて実施いたしました。
賛同頂ける方は是非「次回予約」を
ご利用してみてください。

わたりがにひとすじ　割烹松屋
濱田憲司

「敬老に日に感謝の気持ち」

9月18日は敬老に日です。
今まで元気で長生きして
大好きな祖父母に
喜んで頂きたいと思いませんか？
喜ぶ顔を見ることが何よりも
嬉しいですね。
本当に喜んでほしいと決断されるのであれば
昨年も多数のご予約が入って
お断りまでした、わたりがにの
お昼限定の旬味会料理を
１０食ご用意いさせて頂きます。
割烹松屋では最後まで完食できる
本物の美味しい料理をお出しします。
是非お誘いの上、ご予約して頂ければ
大切な人との思い出になると
確信しています。
数に限りがございますので
お早めにご予約ください。