ワタリガニのさばき方
皆さんこんにちは
本日は本邦初公開
55年の熟練の技お見せします。
かにのさばき方を見て
皆さんもかにをさばいて下さいね。
少し早いですが
目を離さないでください。
割烹松屋 濱田
ワタリガニのさばき方
皆さんこんにちは
本日は本邦初公開
55年の熟練の技お見せします。
かにのさばき方を見て
皆さんもかにをさばいて下さいね。
少し早いですが
目を離さないでください。
割烹松屋 濱田
店主のあいさつ
いつもご贔屓にして頂き
心より感謝申し上げます。
さて、割烹松屋は、
1964年創業の【わたりがに料理割烹松屋】。
「大阪のわたりがに」へのこだわりを
継承するワタリガニの専門店です。
繊細でメインの食材にするのは難しい「わたりがに」を
自分たちしかできないとわかり、
それからは手間暇かけて愛情もって世話をし、
水槽で生かしています。その難しさは半端ではありません。
もう何度もやめようと思いましたが、
これが自分たちしかできないのであれば
一生懸命やり「わたりがに」の風習や
食文化を世に残すために、あえて、わたりがに料理を
追及しよう心に決めました。
『刺身』『塩焼き』『酒蒸』など、多岐に渡る調理法で
様々な素材の滋味を引き出す技は
ワタリガニに特化したからできる55年の技です。
細やかな心づくしのおもてなしを受けながら、
上質なひと時を過ごして頂きたい
と考えています。
料理に合う美酒も豊富。日本酒だけでなくワインも揃え、
多彩なマリアージュを楽しめます。
上質を知るハイクラスな方々はもちろん、
この味を求めて日本全国からファンが訪れます。
接待、家族の会食、長寿の祝いの席など、人生を豊かに
してくれる体験ができる“唯一無二”のお店を目指しています。
わたりがに料理 割烹松屋 濱田