新メニュー始めました。  期間限定


新メニューが始まりました。
期間限定です。

3年の月を経てこの企画を温めてまいりました。
新たな年の始まりにお知らせいたします。

季節会席はお昼もご用意いたします。
お祝いや法事、会合などにもご利用
下さい。
お客様より長くご要望がありましたので
企画させて頂きました。

「幻の魚 くえ料理」

「天然本くえ」にかける思いとは、

天然の本くえ・・・
それは、日本近海の恵みと漁師の
技術が生み出した至高の逸品。
昔から「冬の味覚の王」と称され、
最高級の白身魚として知られるその味わいは、
身が引き締まり、旨味の奥にほんのり甘さを
感じさせる特別なものです。

私たち割烹松屋では、
この貴重な天然本クエの素晴らしさを
余すことなくお届けしたいという想いで
「松屋本くえ印」としての道を歩み始めました。

その背景には、
私たち自身がこの魚の持つ“物語”に
感銘を受けた経験があります。

漁師さんたちの技術と自然への感謝
天然本クエは、荒波が打ち寄せる海域に
生息するため、漁獲は容易ではありません。
一本釣りや底引き網といった漁の方法は、
熟練の技術と自然への畏敬の念をもって行われます。
当店が仕入れるくえは突いて漁獲されたもので
水中でえら等を切って血抜きをして
神経締めをしています。

水揚げされたクエは、
陸では海水氷による冷やし込みを
丁寧に行っております。
その日その時が最高の状態かを
見極められたもののみを
仕入れさせて頂いています。
こうした背景を知ることで、
この魚の貴重さが一層胸に迫ります。

お客様に味わってほしい“もう一歩奥の感動”

一度味わえば、その身の柔らかさや甘み、
そして脂がもたらすコクに感動される方が
少なくありません。

私たちは、調理技術やおもてなしの心で、
ただ美味しいだけでなく、

「これが本当の天然本クエの味だったのか」と
唸っていただける体験を追求してまいります。

ご興味がございましたらご連絡頂ければ
幸甚に思います。

お昼の部
季節昼会席   ・・・11,000円

季節昼会席   ・・・16,500円
かに塩焼きが付きます。

天然くえ御膳鍋 ・・・11,000円

天然くえ御膳会席・・・11,000円

夜の部

幻の天然本くえ料理

天然本くえ会席コース・・・16,500円

天然本くえ鍋コース ・・・16,500円

・・・22,000円

季節会席料理   ・・・ 17,600円

季節会席料理    ・・・24,200円
各コースにかに塩焼きが入ります。

割烹松屋
598-0005 泉佐野市市場東2-10-10
072-462-3740