お楽しみ様です。
いつも大変お世話になりまして
誠にありがとうございます。
もうすぐ春がやってきますね。
この冬は本当に寒い冬でした。

卒業式が各学校で行われて
いますが、自分もそう言う時が
会ったのだと時代の流れを
感じます。

そうもう地元の筍が入荷しています。
貝塚の筍が美味しいのは有名で
手間隙かけて育てているそうです。

おすすめの調理法は
なんと言っても筍の天ぷらです。
味付けした筍を天ぷらにします。
美味しいのでぜひ試してください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

わたりがにも毎日絶好調です。

最近は九州や神奈川や静岡からも
お越しいただきました。
最近テレビでもよく「わたりがに」の
特集を放送しているのを見かけます。

皆さんそれを見て、ネットで調べて
当店のお店を見つけてきて頂きます。

わたりがにをお求めになっておられる方が
こんなにたくさんおられる事に
大変嬉しく思います。

6月までは美味しく食べれますし

春の4月から5月は内子が一番好く入り

美味しい時期なんです。

お忘れなく！！

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

わたりがにの「かに飯」

幸せを運ぶ　「幸せのかに飯」

先日こんな事がありました。

２０代のイケメンの青年が
わざわざお店に立ち寄られ
かに飯の「極」という一番
グレードの高いかに飯を
ご注文されました。

お話をしてどういう用途で
使われるのか聞いてみた所
「来週、結婚の挨拶に相手の
ご両親に挨拶に持って行く
手土産として注文に来ました。
御父様が蟹が大好きだと
聞きましたので
松屋さんのかに飯を持って
行かせてもらいます。」と
なんと良い青年でしょう。笑

今までもかに飯を結婚の
挨拶に持っていった話が
７回ありました。
皆さん成功しています。
そう青年に伝えますと
「そうなんですか？」と
少し安心した顔でにっこり
されていました。
是非とも成功して欲しいと
思います。
皆さんもかげながら応援して下さい。
いい話ですよね。
皆さんもこういう淡い時期が
合ったのですから！！

そう言う機会に選ばれた事は大変
良嬉しくお役に立って感謝です。

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割烹松屋　名物かに飯

これから卒業や入学など
この時期恒例の大切な行事が
目白押しにあります。

そんな時にわたりがにの
かに飯をお送りしませんか？

きっと喜ばれるはずです。

「亀」２合折・・・５４００円

「鶴」７寸５分・・１０８００円

「極」８寸５分・・１６２００円

これだけの種類があります。
最近ではやはりお祝い事や
お誕生日のプレゼントなど
色々な用途に使われています。

でも結婚の挨拶に持っていかれて

よろしければこちらから見てください。

http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2025139&csid=0

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編集後記

この春から新卒生が入社いたします。
高校を卒業し、料理経験が全く無い
真っ白な若者です。
良い色に染めれるよう
厳しくやさしく、育てていきたいと思います。
三年間は一生懸命がんばって欲しいですね。
いまどきの子ですが自分のときより
今の子達のほうが
しっかりしているような気がします。
そんな事を思う今日この頃です.

割烹松屋　　濱田

いつもお世話になりありがとう
ございます。
わたりがにの不足でご予約のとき
ご迷惑おかけしたお客様には
心よりお詫び申し上げます。

さて3月に入り天候が不順でしたが
今週からはあたたかい春が
やってきそうです。

これからは卒業、入学、就職
定年、転勤など
人生の節目を迎えられる方が
たくさん居られると思います。

まずおいしいものを食べて
笑顔で楽しくがんばりましょう。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
　ワインとわたりがに

松屋では美味しいワインを飲んで
頂きたく、美味しい熟成した
ワインに特化しています。

家族の仲間と「幸せな食卓」
「楽しい語らい」の場のワインが

美味しいワインだったら、
その時間はさらに素敵なものになり
笑顔が溢れます。

人生が豊かで彩りのあるものへの
お手伝いにこだわりぬいた
わたりがに専門店、
割烹松屋の「旬のお料理」
「希少なわたりがに」に、
必ずマリアージュできます。

そしてお客様に笑顔でワクワクする。
そんなワインをお届けしたく思っています。

是非一度ワインを飲んでみてください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◎割烹松屋名物
　「わたりがにのかに飯」

割烹松屋　名物かに飯

色々とお祝いなど多い
この時期ですが
かに飯をご利用して
頂く方が多くなり
嬉しく思っています。

◎　かに飯のラインナップ

「亀」２合折・・・５４００円

「鶴」７寸５分・・１０８００円

「極」８寸５分・・１６２００円

これだけの種類があります。
最近ではやはりお祝い事や
お誕生日のプレゼントなど
色々な用途に使われています。

でも結婚の挨拶に持っていかれて
いるのに選ばれた事は大変
良いよな事で嬉しいです。

よろしければこちらから見てください。

　http://kappo-matsuya.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2025139&csid=0

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編集後記

先日大学時代の同窓会がありました。
年を重ねるごとに開催する回数が
多くなりました。(笑)
ピットコインの話でもあるかと
思っていましたが、
親の話から、子供、医者　病気の
話になってしまいます。

中には、もう定年後の話をする者もいて
環境の違いに驚きました。
私は生涯現役です！！
70歳までは元気に料理人でありたいと
思っています。(お客様が許してくれれば)

月日の早さに翻弄されますが
東京オリンピックまでもう少し
自動運転も当たり前に
なるこの世の中必死で付いて行きます。
そんな事を考える今日この頃です。

皆様も過ごしにくい季節柄
くれぐれもご自愛くださいませ。

割烹松屋　店主

先日中国から新婚旅行で
わたりがにを食べに来て頂きました。
20日間の日本の旅だそうです。
とても初々しくてかわいい
お二人でした。一枚一枚料理の
写真を撮られ、いつ見ても
ニコニコされてました。
関空から帰る前にももう一度
お立ち寄り下さるそうです。
ちゃんと予約も頂きました。
男性は少し日本語が話せるので
色々とメニューの説明を
彼女にされていました。
お幸せになってくださいね。

割烹松屋

割烹松屋からのお知らせです。

大変お待たせしました。

めすのがにの内子が

入るのが１１月中旬です。

この時期には一度お越しください。

お待ちしています。

＊年末年始は大変混雑いたします。

お早い目にご予約をお勧めしています。

希少で数が少ない為、

すべて割り当てになっています。

ご迷惑をおかけしますが

ご了承ください。

割烹松屋　濱田

◎　御贔屓様に松屋からお知らせです。

私たちは珍しいわたりがに専門店として
半世紀以上がたちました。
お客様に美味しい上質のわたりがにを
食べて頂くために日々
天候や季節などを考慮しながら、
仕入れをしています。

わたりがには繊細で上品な、
焼くことでさらに身が濃厚で甘くなり
蟹の中では群を抜いて美味しい蟹は
ないと自負しています。

わたりがにはとても繊細な蟹で、
毎日20匹以上の蟹が弱ってしまいます。
弱っている蟹を見つけて蒸せば、
美味しく食べることができますが、
死んで30分以上たてば、
身が腐食し処分とだめなんです。

そのために毎日必ず一匹づつチェックし、
塩分濃度や水温、水の透明度など
きっちり見ています。
休日であっても手を抜けません。
わたりがにはとても手間の掛かるかになんです。
一匹一匹愛情をかけて蟹を生かしています。

近年わたりがにの獲れる量も
年々減少しています。
後、数年すれば、わたりがには本当に
食べれなくなるかも知れません。
オスやメスの違いもありますが、
難しいことですが、その日の一番身詰まりの良い
上質な蟹を仕入れ提供させて頂いています。
本当に上質なわたりがにを食べて頂くのも
難しくなってきます。

今までは大阪湾産一本で営業してきましたが、
日本全国の上質な蟹を
使わせて頂く日も長くはないと感じています。
大分県、山口県、岡山県　香川県
富山県など、わたりがに繋がりで
各産地の方とも連携し協力して頂いています。
全国の今一番美味しいわたりがにを
食べていただく日もまもなくです。

風が吹いたり時化が一週間続くと漁には
いけないので蟹の仕入れもできません。
時化が多い冬場では蟹を仕入れることも
大変で、病気になる位気を使います。
今では、上質なわたりがにをご用意
できるのも１日５組限定でぎりぎりです。
今までご来店して頂いたわたりがにの
お好きなお客様には優先的に大きな美味しい
かにをお客様に食べて頂きたいので、
「次回予約」をおすすめしています。

特にいつも混雑して予約が取れない日があり、
ご迷惑をおかけする年末年始から春
先までは、わたりがにが好きな常連さんや
支持していただくお客様には、
お店に来店して頂いて、次のご予約を
受けさせて頂いています。
はじめた当初は、心配していましたが、
良いサービスだと利用していただくお客様
が意外と多かったのには驚きました。
逆に、「まだ分からない」と言われる方や、
「予約した日にを忘れてしまう」と
言う方がおられました。
今回のサービスは、
キャンセルをして頂いても結構です。
予約の３日前にはお店からご連絡も
させて頂きますので、次回予約して頂いた
お客様にも喜んで頂いています。

勝手なこととは存じますが、
お客様も安心してスムーズに旬の
おおぶりなわたりが
にを食べて頂き、
私たちも希少なわたりがにを
無駄にすることなくお客様に提供
できることが何よりも嬉しく思います。
それと同時に日々努力をされている
漁師さんや魚屋さんにも喜んで頂きたいと
いう想いもこめて実施いたしました。
賛同頂ける方は是非「次回予約」を
ご利用してみてください。

わたりがにひとすじ　割烹松屋
濱田憲司

「敬老に日に感謝の気持ち」

9月18日は敬老に日です。
今まで元気で長生きして
大好きな祖父母に
喜んで頂きたいと思いませんか？
喜ぶ顔を見ることが何よりも
嬉しいですね。
本当に喜んでほしいと決断されるのであれば
昨年も多数のご予約が入って
お断りまでした、わたりがにの
お昼限定の旬味会料理を
１０食ご用意いさせて頂きます。
割烹松屋では最後まで完食できる
本物の美味しい料理をお出しします。
是非お誘いの上、ご予約して頂ければ
大切な人との思い出になると
確信しています。
数に限りがございますので
お早めにご予約ください。

「お誕生日や記念日に奥様に喜んでもらう

飲食店をお探しの方に良いお知らせです。」

本当に奥様に気に入って頂ける
お店探しって難しいですよね。

HPが良くても行ってがっくりだった
経験は誰でもあると思います。

奥さまが満面の笑みで喜んで頂くと
何もかもがうまくいきますよね。

突然ですが・・・・。

もしあなたが奥様を喜ばせて
最高の誕生日を過ごそうと決意する
のであれば
これまで1000組以上の
家族のイベントを大切に考える
お客様に喜ばれている
ご夫婦お互いの絆を深める為に
お手伝いしてきた
極上の「特別限定の誕生日会席」を
ご用意致します。
如何でしょうか？

私の経験からも
美味しい店やゆっくりできるお店って
あまりなくて、接客もよく
自分のことを覚えてくれてる
お店があれば一番いいですね。

ねぎが嫌いなのを覚えてくれてたり
最初はビールでいつものでいいですか？
といわれたり、
九州の旅行は楽しかったですか？
など、気にしてくれてくれてる感が
とても嬉しいですよね。

私ども割烹松屋は
すべて備わった割烹料理店です。
お客様とは、星の数ほどある飲食店
の中から選んできて頂いたのですから
一生のお付き合いがしたいと
考えています。

食べることで笑顔で元気になり
これからの人生が心豊かになって
頂きたいと思います。

そいう考えて少しでも
お役に立てれば嬉しく思います。

安心安全の本物の食材や
希少な素材を仕入れる
「仕入れ力」も信頼した
漁師さんや魚屋さんとの
お付き合いがあるからだと
感謝しています。

わたりがににおいても
誰もが、わたりがにのリスクを
知っていますから
とても美味しい食材ですが
これを専門にお店をすることは
誰もしないのが現状です。

忘れもしません。
２０年前のことです。
「わたりがになんか辞めて
一般的な日本料理屋をしたい。
毎日毎日かにが２０匹も死んでいく
こんなことでは、冷蔵庫が
かにでいっぱいになる！！」と
父に詰め寄ったこともあります。

そのとうり、天候の悪い日は
漁もありません。
漁に行った時に１００匹くらい買う
しかし毎日２０匹は死ぬ。
弱っていれば蒸せば美味しく
食べれますが

死んだかには捨てないといけないんです。
本当に苦しみました。

今はわたりがにに邁進していますし
ロスも少しづつ減ってきましたが
休みの日にも１日３回かにを一匹づつ
見ないといけないのは
今も変わりません。
かにには愛情もたっぷりかけています。

今ではたくさんのご夫婦が
大切な行事に来店して頂くようになりました。

本物の味を分かっていただく方。
こんな時には信頼できる
お店でそのスタッフのいるところで
食事がしたいといって頂けるようにも
なりましたので大変嬉しく思います。

奥様からも松屋さんに行ってよかった。
そいう言葉が聞きたくて、
さすがお父さんと言ってくれる事で
幸せな気持ちになりますよね。

割烹松屋は高級なお店ではありません。
当たり前のことを当たり前に
心いが優しい上質なサービスを
ご提供したいと考えています。

また、ご接客できることを
楽しみにしています。

先日旬のわたりがにの
オスがに希望で購入して
仙台のお客様よりメールを
頂きました。感謝です。
わたりがには
高たんぱく低カロリーなので
シニアの方にも
喜んで頂いています。
・・・・・・・・・・・・・・
割烹松屋　濱田様

この度はお世話になりました、
先の坂田です。
その後、予定通り到着し
高齢の両親が
「とても美味しかった」
と言って喜んでくれました。
お礼が遅くなり失礼しましたが、
誠にありがとうございました。
又の機会があれば宜しく
お願いいたします。

坂田様ありがとうございます。

またご縁があればよろしくお願いします。

割烹松屋　通販部

割烹松屋通販サイト
「オスがに特別限定企画」です。
26日から販売受付いたします。
貴重なわたりがにですが
大切な方やご両親に
喜んで頂くことを強く
希望する方ならば
わたりがに専門店として
53年間、問い合わせが絶えない
「かに飯と蒸し蟹のセット」を
今回まず、おためしとして
準備しています。
割烹松屋通販より簡単に
購入することができます。
商品受付は26日、金曜日から
はじめますので
またお知らせいたします。

４　第一次産業の発展と共存にこだわります。
私たちは第一次産業の農業、漁業を応援します。
みなさんに元気になって輝いて頂きたい。
一軒のお店で何かを出来る訳ではありませんが
「地産地消」「身土不二」を考えて食材を使いたいと
思います。「食」がなくなれば人間は生きていけないんです。

５　お客様のアフターフォローにこだわります。
私たちはお客様とは「食」の事では一生お付き合いさせて頂きたいと
思っています。
食のことでお困りなことや、お悩み事がありましたらお聞きください。
私たちはその一環として「感謝のおはがき」「お元気ですか？のはがき」
年に４回の「松屋の旬心」のニュースレターでは、私たちの思いや考え方
食材や調理法に関すること、松屋にお越し頂いたお客様のお声などを
できるだけお伝えしています。
お客様との関わりや繋がりを大切にさせて頂きたいと思います。