日本料理。
日本料理の定義は
今日は置いといて。
昔の大箱の日本料理店は
とても少なくなりました。
庭があり、長い廊下が有り
独特の雰囲気が有りました。
夜は宴会があったり
お昼は、冠婚葬祭など
いろいろな行事がありましたが
それはほとんど昔の話です。
日本料理屋さんをもっと
利用して欲しいです。
和食が無形文化遺産に選ばれ
ましたが、
和食離れが大きな原因だと
聞いています。
週に一度は「わしょく」を
作っていただきたいですね。
日本料理の食文化を
家庭から少しづつ
変えていく必要が
あるように思います。
守りたいと考えています。
そしてワタリガニの取れる
地域にも「わたりがに屋」が
できれば良いと思います。
わたりがにひとすじ割烹松屋